Keju vs Susu
Keju dan Susu, walaupun sumbernya sama, mempunyai perbezaan antara keduanya dari segi rasa, penyediaan, sifat, dan pemakanan. Keju adalah produk yang diperbuat daripada susu. Susu, sebaliknya, adalah cecair putih yang dihasilkan oleh kelenjar susu mamalia. Walaupun mereka mempunyai perbezaan di antara mereka, perlu diketahui bahawa keju bergantung pada susu kerana tanpa susu tidak ada yang dapat membuat keju. Juga, rasa dan kualiti keju juga bergantung pada kualiti susu. Mengingat fakta-fakta ini, mari kita lihat apa lagi yang perlu diketahui mengenai keju dan susu.
Apa itu Susu?
Susu dianggap makanan yang sangat berkhasiat, terutama untuk kanak-kanak. Ini kerana ia dapat dicerna dengan mudah tidak seperti jenis makanan lain yang biasanya dimakan oleh orang dewasa. Oleh itu, susu adalah jenis makanan pertama yang diresepkan untuk bayi yang baru dilahirkan. Susu laktasi terdiri daripada kolostrum yang membawa antibodi ibu kepada bayi. Pengambilan kolostrum sangat disyorkan untuk melawan penyakit pada badan bayi yang baru lahir. Penting untuk difahami bahawa susu adalah tempat penyimpanan lemak tepu, protein, dan kalsium juga. Susu juga mengandungi vitamin C. Oleh kerana kehadiran kalsium dalam susu, disarankan sebagai penawar penyakit yang berkaitan dengan tulang.
Pada usia yang sangat muda, manusia meminum susu dari ibu mereka. Kemudian, ketika mereka dewasa, mereka menggunakan pengganti susu ibu mereka. Jenis susu pengganti ini berasal dari pelbagai haiwan seperti lembu, kambing, unta, domba dan yak. Jenis yang paling popular adalah susu lembu. Semua jenis susu ini kini dikumpulkan secara industri. Itu bererti ada orang yang membiakkan haiwan ini untuk mengumpulkan susu. Setelah susu dikumpulkan, mereka disucikan, beberapa vitamin dan nutrien lain ditambahkan. Setelah itu, sebilangan susu dimasukkan terus ke dalam bentuk cair sementara sebahagian susu dimasukkan ke dalam bungkusan. Setelah dibungkus dengan betul, mereka datang ke pasar. Orang yang ingin mengambil susu membelinya dari pasar. Sebahagian dari mereka meminumnya seperti adanya. Ada yang mencampurkannya dengan teh dan minuman. Ada yang menambahkannya ke minuman lain seperti kopi juga.
Apa itu Keju?
Penting untuk mengetahui bahawa susu keseluruhan ditindak balas untuk membentuk curd dalam pembuatan keju. Curd disediakan dengan penambahan jus lemon atau cuka ke susu. Sebenarnya, dadih ini dimampatkan dan kemudian diproses untuk menyediakan keju. Ini adalah salah satu proses penyediaan keju yang mudah. Pelbagai jenis keju boleh disediakan dengan menggunakan bakteria dalam proses pengasidan. Bakteria yang digunakan dalam penyediaan keju juga memberikan kesan yang baik dalam keju. Jadi, dalam penyediaannya, susu dikumpulkan, dan kemudian diasamkan. Selepas itu, enzim rennet ditambahkan. Enzim itu menyebabkan pembekuan. Kemudian, pepejal yang dihasilkan dipisahkan antara satu sama lain dan ditekan ke bentuk akhir mereka.
Apabila anda mempertimbangkan pemakanan, keju dikatakan sebagai gudang protein dan karenanya ditambahkan dalam makanan dalam masakan beberapa bahagian dunia. Selain protein, keju juga mengandungi nutrien lain. Terdapat kalsium, fosforus, lemak, natrium, dan sejumlah kecil laktosa dalam setiap jenis keju. Jumlah laktosa yang kurang adalah keistimewaan keju.
Di pasaran, terdapat pelbagai jenis keju yang ada. Malah terdapat pelbagai warna. Gaya, tekstur, dan juga rasa keju bergantung pada fakta seperti asal susu, bakteria dan acuan, penuaan, pemprosesan, dan lain-lain. Keju, seperti anggur, dipercayai akan bertambah baik seiring bertambahnya usia. Jenis keju yang berlainan adalah Mozzarella, Cheddar, Camembert, dan lain-lain. Sekiranya anda mengambil Camembert, ia adalah jenis keju lembut yang diperbuat daripada susu lembu. Kemudian, Mozzarella adalah jenis keju yang dibuat dari susu kerbau Itali. Keju Mozzarella sangat popular di industri Pizza. Keju Cheddar adalah sejenis keju semula jadi. Keju ini keras dan warnanya berkisar dari putih hingga kuning pucat.
Apakah perbezaan antara Keju dan Susu?
• Keju dibuat dari susu dengan membuatnya melalui proses pengeluaran yang berbeza. Oleh itu, susu dianggap sebagai bahan utama dan keju adalah bahan sekunder.
• Walaupun susu membawa lemak jenuh, kalsium, vitamin C dan protein, keju terkenal mengandungi fosforus, protein, kalsium, dan lemak. Ini adalah nutrien umum dalam semua jenis keju. Bergantung pada pelbagai jenis keju, jumlah nutrien berbeza-beza.
• Susu mengandungi laktosa yang tidak sesuai untuk orang yang tidak bertoleransi laktosa. Oleh kerana laktosa ini terdapat di bahagian susu yang cair, keju tidak mempunyai laktosa sebanyak susu. Ini kerana kerana keju adalah pepejal, ia kurang cecair. Juga, semakin sukar keju, kurang laktosa di dalamnya. Contohnya, keju seperti Parmesan dan Cheddar Extra tajam pada dasarnya tidak mempunyai laktosa. Jadi, bagi orang yang tidak bertoleransi laktosa, menikmati keju adalah kemungkinan walaupun mereka tidak dapat menikmati susu.
• Susu digunakan dalam penyediaan barang makanan seperti puding, kastard, mousses, sup, dll. Keju adalah bahan utama dalam lasagna, pizza, kaserol, dll.
• Susu membantu membina tulang yang kuat sementara keju membantu membina otot yang kuat.
Inilah perbezaan antara keju dan susu.
Gambar ihsan:
- Gelas susu oleh Llez (CC BY-SA 3.0)
- Piring dengan keju dan hiasan oleh Puffin (CC BY-SA 3.0)
Sumber:
