Keju Feta vs Keju Ricotta
Feta dan Ricotta adalah dua jenis keju yang menunjukkan beberapa perbezaan di antara mereka dari segi penyediaan, rasa, tekstur dan sejenisnya. Feta dibuat di negara Yunani. Empayar Byzantine boleh dikatakan sebagai negara asal keju Feta.
Sangat menarik untuk diperhatikan bahawa sumber susu dalam penyediaan keju Feta adalah kambing atau kadangkala juga. Kadang kala susu lembu atau kerbau juga digunakan dalam pembuatan keju Feta. Sebaliknya, keju Ricotta dibuat di Itali. Sebenarnya, ia adalah produk tenusu Itali yang terbuat dari susu kambing. Kadang-kadang seperti keju Feta, susu lembu atau kerbau juga boleh digunakan dalam pembuatan keju Ricotta.
Sangat menarik untuk diperhatikan bahawa Ricotta disebut sebagai keju. Pada masa yang sama, ini bukan keju yang tepat, kerana tidak dihasilkan oleh pembekuan kasein. Sebaliknya, protein susu seperti albumin dan globulin digunakan dalam pembuatan keju Ricotta. Kedua-dua jenis protein ini tersisa dalam whey, yang berperanan dalam memisahkan susu semasa pengeluaran keju.
Penting untuk mengetahui bahawa keju Feta mengandungi lebih banyak protein jika dibandingkan dengan keju Ricotta. Ini disebabkan oleh fakta bahawa protein yang paling banyak, terutama protein susu dikeluarkan ketika keju Ricotta dibuat. Apa sahaja protein yang tersisa sebenarnya diambil dari whey yang digunakan dalam pembuatan keju. Ini adalah salah satu perbezaan utama antara keju Feta dan keju Ricotta.
Keju Ricotta kelihatan berwarna putih. Mereka juga kelihatan berkrim. Mereka biasanya mengandungi hanya 13% lemak. Oleh itu dikatakan bahawa keju Ricotta lebih menyerupai keju kotej, yang diketahui mempunyai tekstur separa lembut. Salah satu kelemahan keju Ricotta adalah bahawa ia sangat mudah rosak jika dibandingkan dengan keju Feta.
Keju feta sebaliknya, dipasteurisasi bergantung pada pelbagai pengeluaran. Teksturnya juga bergantung pada pelbagai pengeluaran. Sangat menarik untuk diperhatikan bahawa beberapa jenis keju Feta separa lembut seperti keju kotej dan beberapa jenis keju Feta keras dalam teksturnya.
Salah satu kelebihan keju Feta ialah ia dapat dipelihara untuk jangka masa panjang. Tempoh pemeliharaan minimumnya adalah 3 bulan. Keju Feta boleh didapati dalam bentuk kek persegi. Rasanya juga segar dan masin. Sebenarnya Feta adalah perkataan Yunani. Ia berasal dari perkataan Itali 'fetta' yang bermaksud 'slice'. Oleh itu ia boleh dipanggil sebagai keju yang dihiris.
Keju feta telah disediakan secara tradisional oleh para petani dari susu kambing. Penting untuk diketahui bahawa susu kambing juga digunakan dalam pembuatan keju Feta sejak kebelakangan ini. Keju Ricotta boleh dicampurkan dengan gula, kayu manis, dan kadang-kadang dengan serutan coklat. Ia kadang-kadang disajikan sebagai pencuci mulut.
