Keju Mozzarella vs Keju Cheddar
Keju Mozzarella dan keju Cheddar adalah dua jenis keju yang menunjukkan perbezaan di antara mereka ketika menggunakan kaedah penyediaannya, kandungan nutriennya dan sejenisnya. Sementara, keju Mozzarella dikatakan berasal dari Itali, keju Cheddar dikatakan berasal dari sebuah kampung bernama Cheddar di daerah Somerset di England.
Walaupun, keju Mozzarella berwarna putih kadang-kadang ia berubah menjadi warna kuning juga, mungkin disebabkan oleh kesan diet haiwan yang terlibat. Sebaliknya, keju Cheddar berwarna putih kekuningan. Walaupun, keju Mozzarella tidak keras teksturnya, keju Cheddar sangat keras dalam teksturnya. Sebaliknya, keju Mozzarella separa lembut dalam teksturnya.
Susu digunakan dalam penyediaan kedua-dua jenis keju. Sementara, susu lembu digunakan dalam penyediaan keju Cheddar, susu kerbau digunakan dalam pembuatan keju Mozzarella. Ini adalah salah satu perbezaan utama antara kedua-dua jenis keju.
Kehidupan keju Mozzarella cukup lama, dalam arti, bahawa secara amnya dapat disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira satu bulan. Dalam beberapa kes, ia juga dapat dipelihara lebih dari 6 bulan. Sebaliknya, keju Cheddar dikatakan mempunyai jangka hayat terpanjang dari segi pengawetan. Anda akan kagum mengetahui bahawa kadangkala dapat dipelihara sehingga 60 bulan!
Keju Cheddar dihasilkan di seluruh dunia jika dibandingkan dengan pengeluaran keju Mozzarella. Keju Cheddar dihasilkan di negara-negara seperti Australia, Belgium, Amerika Syarikat, Belanda, New Zealand dan Sweden di antara banyak negara lain. Sudah tentu ia cukup popular di United Kingdom.
Penting untuk diketahui bahawa keju Mozzarella banyak digunakan dalam penyediaan pizza dan pasta. Sebaliknya, keju Cheddar mengandungi banyak kalsium laktat, dan menambah tekstur keju yang keras. Oleh itu, adalah penting bahawa keju Cheddar dibungkus dengan teliti jika dibandingkan dengan keju Mozzarella yang lembut.
Keju Cheddar dibungkus kebanyakannya dengan kain lap atau lilin hitam. Adalah normal bahawa semua jenis keju memerlukan pasteurisasi. Keju Cheddar sangat kerap dipasteurisasi. Sebaliknya, keju Mozzarella tidak sering dipasteurisasi, tetapi kadang-kadang dipasteurisasi. Ini adalah perbezaan lain antara keju Mozzarella dan keju Cheddar.
Walaupun, terdapat beberapa jenis keju Cheddar yang dibuat di United Kingdom, varieti yang disebut Quickes memenangi anugerah keju terbaik yang diberikan oleh British Cheese Association. Keju Cheddar diproses secara berbeza jika dibandingkan dengan keju Mozzarella. Semasa memproses keju Cheddar disimpan pada suhu tetap dan memerlukan kemudahan khas juga.
Pemintalan dan pemotongan digunakan dalam penyediaan keju Mozzarella. Mozzarella kerbau sangat popular di Itali. Ia dibuat dari susu kerbau air peliharaan. Kadang kala susu lembu juga digunakan dalam penyediaan keju Mozzarella. Inilah perbezaan antara keju Mozzarella dan Cheddar.
