Teriyaki vs Sos Soya
Kita semua tahu tentang kicap di mana-mana yang dapat dilihat di semua restoran Cina yang disimpan di atas meja tidak kira hidangan apa yang dipesan. Ini adalah sos masin yang dibuat dari dasar kacang kedelai yang menjadikan semua resipi Cina lazat dan hampir surga bagi semua orang yang telah mengembangkan selera mereka untuk masakan Cina. Ada kuah lain yang disebut sos Teriyaki yang serupa dengan kicap yang membingungkan banyak orang di dunia barat. Artikel ini cuba mengetengahkan perbezaan antara kicap dan sos Teriyaki.
Sos soya
Fermentasi kacang soya dengan adanya acuan dan garam di dalam air menghasilkan pasta dari mana cecair dikeluarkan dengan menekan. Cecair ini digunakan, bukan hanya untuk resipi perasa semasa memasak, tetapi juga untuk membuat resipi enak semasa siap untuk dihidangkan. Kicap berasal hampir 3000 tahun yang lalu di China kuno, tetapi hari ini ia sama popular di dunia barat. Masakan Asia banyak menggunakan kicap untuk membumbui pelbagai hidangan.
Sos Teriyaki
Sos Teriyaki adalah sejenis kicap khas Jepun yang dibuat tetapi Teriyaki juga merupakan nama kaedah memasak di mana daging panggang atau panggang dicelupkan ke dalam kicap. Sebenarnya, sos Teriyaki adalah satu kicap yang rasanya manis, dan ia lebih banyak digunakan untuk mengasinkan daging dan sayur-sayuran lain sebelum dimasak. Walaupun Teriyaki berasal dari Jepun, dalam budaya Asia yang lain, setiap sos yang digunakan untuk mengasinkan daging atau sayur untuk memasak disebut sos Teriyaki. Walau apa pun, sos Teriyaki digunakan untuk mencelupkan resipi sebelum memakannya.
Apakah perbezaan antara Teriyaki dan Soy Sauce?
• Kicap dibuat dengan menumis kacang soya dalam air dan garam. Gandum juga ditambahkan dalam banyak budaya ke dalam kicap. Sebaliknya, sos Teriyaki adalah sejenis kicap yang rasanya manis kerana penggunaan gula. Kadang kala, rempah dan wain juga digunakan untuk membuat sos Teriyaki.
• Kicap adalah asas dalam sos Teriyaki walaupun rasanya manis sementara kicap rasanya masin
• Lebih banyak tenaga kerja diperlukan untuk membuat sos Teriyaki, dan itulah sebabnya ia lebih mahal daripada kicap
• Gula perang, bawang putih, dan halia adalah bahan tambahan dalam sos Teriyaki
• Kicap mempunyai konsistensi berair sementara sos Teriyaki lebih pekat
• Kicap hampir berwarna hitam manakala sos Teriyaki lebih ringan kerana penambahan beberapa ramuan
• Kicap lebih tua daripada kuah Teriyaki dengan asalnya sejak hampir 3000 tahun yang lalu
• Kicap berasal dari China sementara kicap Teriyaki berasal dari Jepun
