Perbezaan utama antara lecithin kedelai dan lecithin bunga matahari adalah bahawa pengambilan lesitin soya menggunakan bahan kimia seperti aseton dan heksana, sementara pengekstrakan lesitin bunga matahari berlaku melalui penekanan sejuk tanpa menggunakan bahan kimia apa pun.
Lecithin adalah bahan berlemak, kuning hingga berwarna coklat yang terdapat secara semula jadi dalam tisu tumbuhan dan haiwan. Lecithin memberikan beberapa faedah kesihatan kerana fosfatidilkolin komponen utamanya. Ia dapat menurunkan kolesterol jahat dalam badan kita. Selain itu, ia dapat meningkatkan fungsi imun, mengurangkan gangguan pencernaan, meningkatkan daya ingatan, membantu perkembangan otak dan membantu penyusuan. Kerana faedah ini, lesitin diambil sebagai makanan tambahan. Oleh itu, pengambilan lesitin secara komersial dapat dilakukan dari kacang soya dan bunga matahari. Walau bagaimanapun, pengekstrakan dan kualiti lesitin mungkin berbeza berdasarkan sumbernya. Oleh itu, artikel ini memfokuskan pada perbezaan antara lesitin soya dan lesitin bunga matahari.
