Sukrosa vs Glukosa
Glukosa dan sukrosa dikategorikan sebagai karbohidrat. Karbohidrat adalah sekumpulan sebatian yang ditakrifkan sebagai "polyhydroxy aldehydes and ketones atau zat yang menghidrolisis untuk menghasilkan polyhydroxy aldehydes and ketones." Karbohidrat adalah jenis molekul organik yang paling banyak di bumi. Mereka adalah sumber tenaga kimia untuk organisma hidup. Bukan hanya ini, mereka berfungsi sebagai penyusun tisu yang penting. Karbohidrat sekali lagi dapat dikategorikan menjadi tiga sebagai monosakarida, disakarida dan polisakarida. Monosakarida adalah jenis karbohidrat termudah. Monosakarida dikelaskan mengikut,
- Bilangan atom karbon yang terdapat dalam molekul
- Sama ada mengandungi kumpulan aldehid atau keto
Oleh itu, monosakarida dengan enam atom karbon disebut heksosa. Sekiranya terdapat lima atom karbon, maka itu adalah pentosa. Selanjutnya, jika monosakarida mempunyai kumpulan aldehid, ia disebut sebagai aldose. Monosakarida dengan kumpulan keto disebut ketosa.
Sukrosa
Sukrosa adalah disakarida. Ia terdiri daripada menggabungkan glukosa dan molekul fruktosa melalui ikatan glikosidik. Semasa tindak balas ini, molekul air disingkirkan dari dua molekul. Sukrosa dapat dihidrolisis kembali ke molekul permulaan apabila diperlukan. Ini adalah disakarida, yang biasa kita temui pada tanaman. Glukosa, yang dihasilkan dari fotosintesis pada daun, harus diedarkan ke bahagian tanaman lain yang tumbuh dan disimpan. Dan sukrosa adalah bentuk pengangkutan. Oleh itu, dalam tumbuhan glukosa ditukar menjadi sukrosa untuk menyebarkannya. Kita biasa dengan sukrosa dalam kehidupan seharian kita, kerana kita menggunakannya sebagai gula meja. Sukrosa adalah pepejal kristal putih. Rasanya manis, dan mudah larut dalam air.
Glukosa
Glukosa adalah monosakarida yang mengandungi enam atom karbon dan kumpulan aldehid. Oleh itu, ia adalah heksosa dan aldosa. Ia mempunyai empat kumpulan hidroksil dan mempunyai struktur berikut.
Walaupun ditunjukkan sebagai struktur linier, glukosa juga dapat hadir sebagai struktur siklik. Sebenarnya, dalam larutan, sebahagian besar molekul berada dalam struktur siklik. Semasa struktur siklik terbentuk, -OH pada karbon 5 diubah menjadi penghubung eter, untuk menutup gelang dengan karbon 1. Ini membentuk struktur cincin enam anggota. Cincin ini juga disebut cincin hemiacetal, kerana adanya karbon yang mempunyai oksigen eter dan kumpulan alkohol. Kerana kumpulan aldehid bebas, glukosa dapat dikurangkan. Oleh itu, ia dipanggil gula pengurangan. Selanjutnya, glukosa juga dikenal sebagai dekstrosa kerana, ia memutar cahaya terpolarisasi satah ke kanan.
Apabila terdapat cahaya matahari, di dalam tumbuhan, glukosa kloroplas disintesis menggunakan air dan karbon dioksida. Glukosa ini disimpan dan digunakan sebagai sumber tenaga. Haiwan dan manusia memperoleh glukosa dari sumber tumbuhan. Tahap glukosa dalam darah manusia diatur oleh mekanisme homeostasis. Hormon insulin dan glukagon terlibat dalam mekanisme. Apabila terdapat tahap glukosa tinggi dalam darah, ia disebut keadaan diabetes. Pengukuran tahap gula darah mengukur tahap glukosa dalam darah. Terdapat pelbagai kaedah untuk mengukur tahap glukosa darah.
Apakah perbezaan antara Sukrosa dan Glukosa?
• Glukosa adalah monosakarida dan sukrosa adalah disakarida.
• Glukosa mengambil bahagian dalam pembuatan sukrosa dengan menggabungkan dengan fruktosa.
• Berat molekul sukrosa lebih tinggi daripada glukosa.
• Formula kimia glukosa ialah C 6 H 12 O 6. Formula kimia sukrosa ialah C 12 H 22 O 11.
• Glukosa adalah gula pengurangan di mana sukrosa adalah gula yang tidak mengurangkan.
