Susu Lembu vs Susu Kambing
Perbezaan antara susu lembu dan susu kambing boleh dibincangkan berdasarkan kualiti masing-masing seperti nilai pemakanan. Namun, adalah kenyataan bahawa setiap kali kita memikirkan susu, gambaran pertama dan satu-satunya yang terlintas di fikiran kita adalah gambaran seekor lembu. Ini walaupun terdapat haiwan selain sapi yang memberi kita susu. Salah satu haiwan itu adalah kambing yang susu mempunyai kualiti yang sama dengan susu lembu. Sebenarnya, dalam beberapa aspek, susu kambing lebih baik daripada susu lembu. Artikel ini akan mengetengahkan perbezaan antara susu lembu dan susu kambing untuk memberi pencerahan tentang nilai pemakanan dan kemampuan mereka untuk diserap ke dalam badan kita.
Apa itu Susu Lembu?
Susu lembu adalah susu yang kita dapat dari lembu. Ini sangat popular di seluruh dunia, dan popular di semua peringkat umur. Namun, walaupun susu lembu mengandungi sejumlah nutrien, ada juga beberapa masalah yang terdapat pada susu lembu. Masalah utama yang dihadapi kebanyakan orang ketika minum susu lembu adalah intoleransi laktosa. Ini bukan kerana ada yang tidak kena dengan susu lembu. Ini kerana susu lembu tinggi laktosa, dan ada orang yang tidak mempunyai cukup enzim laktase di dalam tubuh mereka untuk mencerna laktosa itu. Bagi orang-orang seperti itu, minum susu lembu tidak menyenangkan. Hasilnya, terdapat susu lembu bebas laktosa di pasaran. Walau bagaimanapun, dipercayai bahawa susu bebas laktosa ini tidak 100% bebas laktosa.
Dalam soal nutrien, susu lembu mempunyai lebih banyak selenium. Selenium penting kerana mempunyai sifat antioksidan. Kualiti tersebut melindungi sel dari kerosakan. Juga, susu lembu lebih tinggi Vitamin B2, yang dikenali sebagai riboflavin. Susu lembu juga mempunyai lebih banyak B12 yang membantu mewujudkan sel darah merah. Susu lembu juga mengandungi lebih sedikit kalori. Pemisahan krim adalah mustahak dalam susu lembu.
Apa itu Susu Kambing?
Terdapat banyak kajian yang membandingkan susu lembu dengan susu kambing dalam beberapa tahun terakhir. Hampir semua penyelidik membuat kesimpulan bahawa susu kambing mempunyai khasiat yang dapat membantu dalam pencegahan penyakit seperti anemia dan demineralisasi tulang. Susu kambing didapati mempunyai banyak manfaat kesihatan daripada susu lembu.
Salah satu tanggapan salah yang menghalang susu kambing menjadi popular seperti susu lembu adalah kepercayaan bahawa susu kambing mempunyai bau kambing. Bagaimanapun, ini sama sekali tidak berasas, dan seseorang dapat mengesahkannya sendiri. Sekiranya ada, mungkin disebabkan oleh fakta bahawa sementara kita memperhatikan apa yang dimakan oleh sapi, kambing memakan pelbagai bahan yang memungkinkan sedikit aroma dipindahkan ke susu mereka. Sekiranya kambing diurus dengan baik seperti lembu, bau dan rasa susu lembu dan susu kambing hampir sama.
Susu kambing mudah dicerna daripada susu lembu kerana ukuran molekul lemak adalah seperlima berbanding susu lembu. Saiz molekul lemak yang lebih kecil menghasilkan campuran lemak yang lebih homogen dalam susu. Eter gliserol didapati dalam susu kambing dalam jumlah yang lebih tinggi, yang penting untuk pemakanan bayi yang baru dilahirkan. Susu kambing juga mempunyai kadar asid orotik yang lebih rendah yang membantu mencegah sindrom hati berlemak pada bayi. Tidak perlu pemisahan krim dalam susu kambing kerana molekul lemak yang lebih kecil. Para saintis percaya bahawa susu kambing lebih dekat dengan susu manusia daripada susu lembu, sebab itulah ia mudah diserap ke dalam tubuh manusia. Ia mengandungi kolesterol yang lebih tinggi yang memudahkannya diserap oleh otak dan badan kita.
Kerana terdapat lebih banyak klorin dan fluorin dalam susu kambing, ia mempunyai sifat kuman. Fluorin juga membantu dalam pencegahan diabetes. Entah bagaimana, kambing kebal terhadap tuberkulosis dan inilah sebabnya susu mereka digunakan untuk rawatan penyakit ini di banyak negara. Susu kambing mempunyai kemampuan untuk melembutkan saluran usus dan didapati bermanfaat dalam menyembuhkan sembelit. Sebilangan saintis percaya bahawa susu kambing mempunyai sifat anti karsinogenik kerana adanya karoten (vitamin A) yang lebih tinggi.
Apakah perbezaan antara Susu Lembu dan Susu Kambing?
• Susu kambing lebih tinggi kandungan lemak, tetapi ukuran molekul lemak sangat kecil jika dibandingkan dengan susu lembu sehingga lebih mudah dicerna daripada susu lembu.
• Susu kambing mempunyai laktosa kurang daripada susu lembu. Oleh itu, lebih mudah dicerna daripada susu lembu.
• Susu kambing mempunyai lebih banyak protein setiap hidangan dan juga mempunyai kadar asid amino penting yang lebih tinggi.
• Susu kambing mempunyai kadar karbohidrat yang lebih rendah daripada susu lembu.
• Susu kambing memiliki lebih banyak vitamin A, B3, dan B6, walaupun memiliki jumlah vitamin B9, B12 dan B2 yang lebih rendah daripada susu lembu.
• Susu kambing mempunyai jumlah kalsium, fosforus, kalium, zat besi, tembaga, mangan yang lebih tinggi, walaupun jumlahnya mengandungi zink dan natrium setanding dengan susu lembu. Susu lembu mempunyai lebih banyak selenium.
• Para saintis percaya susu kambing lebih dekat strukturnya dengan susu manusia daripada susu lembu.
• Susu kambing kurang alergi daripada susu lembu.
Gambar Dengan hormat: Lembu dan kambing Angora melalui Wikicommons (Domain Awam)
