Garam Kosher vs Garam Laut
Di antara garam halal dan garam laut kita dapat melihat sejumlah perbezaan, bermula dari ukuran butiran garam. Sebelum itu, adakah nama atau kualiti garam memberi perbezaan kepada tukang masak asalkan menambahkan rasa masin pada resipi dalam kuantiti yang diinginkan? Sekiranya garam larut dengan cepat dan tidak mengubah rasa resipi, tidak ada yang benar-benar peduli. Walau bagaimanapun, sebilangan tukang masak cerewet, dan mempunyai keutamaan mereka sendiri kerana mereka mempunyai konsistensi dan tekstur yang sama. Terdapat banyak jenis garam yang terdapat di pasar di mana garam Kosher dan garam Laut paling popular, tentu saja selepas garam meja di mana-mana. Marilah kita mengetahui perbezaan antara dua garam ini.
Garam yang paling biasa digunakan di seluruh dunia di rumah adalah garam meja, yang merupakan garam pasir halus yang larut dengan cepat. Tetapi adakah anda pernah merasai rasa masin dan garam laut dan garam halal yang enak? Garam ini mempunyai biji-bijian yang tidak teratur yang berukuran besar daripada garam meja dan disukai oleh orang untuk menaburkan banyak jenis resipi. Walaupun, sukar untuk membuat perbezaan antara ketiga-tiganya, sama ada garam meja, garam laut, atau garam halal kerana hanya terdiri dari natrium klorida, cara garam ini diproses yang membuat semua perbezaan bagi pengguna. Garam meja berasal dari lombong bawah tanah, dan timbunan garam mengandungi sedikit kalsium silikat yang mencegah garam menjadi gumpalan.
Apa itu Garam Laut?
Garam laut berasal dari air laut melalui penyejatan dan tidak memerlukan pemprosesan walaupun beberapa pengeluar memprosesnya. Oleh itu, mentah, dan mengandungi banyak mineral laut yang bermanfaat untuk kesihatan dan juga menambah rasa garam. Warna garam laut, sama ada berwarna kelabu merah jambu atau hitam atau merah, juga disebabkan oleh kehadiran mineral ini. Yang uniknya ialah, garam laut kehilangan rasa ketika dimasak atau larut, sebab itulah ia digunakan terutamanya untuk menaburkan makanan ringan. Garam laut juga digunakan dalam kosmetik.
Apa itu Garam Kosher?
Garam Kosher dapat diperoleh dari kedua-dua lombong bawah tanah dan juga air laut dan perbezaan sebenarnya terletak pada cara ia diproses. Dalam beberapa proses, mereka membenarkan kristal garam tumbuh pada suhu atmosfera. Dalam proses lain, garam halal dibuat dengan memampatkan kristal garam meja di bawah tekanan. Sekiranya anda melihat ciri-cirinya, garam halal lebih ringan daripada garam laut. Ia juga mudah meleleh kerana teksturnya yang tidak stabil.
Penggunaan garam halal, selain memasak, terletak pada pengawetan makanan yang berbeza kerana kemampuan butiran garam untuk mengeluarkan kelembapan dari makanan. Sebenarnya, untuk pengawetan, garam halal adalah garam yang paling disukai. Garam Kosher digunakan terutamanya untuk mengeluarkan darah dari daging. Itulah bagaimana ia mendapat namanya. Kosher berasal dari fakta bahawa garam ini digunakan dalam daging untuk menjadikannya halal, bukan kerana garam halal dibuat mengikut peraturan Taurat yang halal.
Apakah perbezaan antara Garam Kosher dan Garam Laut?
• Bahan tambahan:
• Garam Kosher bebas daripada bahan tambahan.
• Garam laut mempunyai beberapa bahan tambahan. Terutama, untuk membuat perbezaan rasa magnesium dan kalsium ditambahkan ke garam laut.
• Pengeluaran:
• Garam Kosher diperolehi berikutan beberapa jenis proses.
• Garam laut diperoleh setelah penyejatan air laut.
• Kegunaan:
• Selain memasak, garam halal juga mempunyai kemampuan untuk mengeluarkan kelembapan dari makanan kerana butirannya yang besar.
• Garam laut digunakan untuk membumbui makanan pada akhir proses memasak. Garam laut juga digunakan dalam kosmetik.
• Tekstur:
• Garam kosher
• Tekstur tidak stabil.
• Lebih ringan daripada garam laut.
• Kristal besar dengan permukaan yang besar.
• Garam laut
• Kristal berbentuk piramid.
• Tidak sebesar kristal yang halal.
• Rasa:
• Garam Kosher kurang masin daripada garam laut kerana kurang padat dan bersisik.
• Garam laut mengandungi banyak mineral yang menambah rasa garam. Ia membawa rasa masin yang normal.
• Tujuan Khas:
• Garam Kosher terutama digunakan untuk proses halal, di mana darah dikeluarkan dari daging menggunakan garam ini.
• Garam laut tidak mempunyai tujuan khusus.
Gambar ihsan:
- Penuaian garam laut di Pak Thale, Phetchaburi, Thailand oleh JJ Harrison (CC BY-SA 3.0)
- Garam Kosher oleh Glane23 (CC BY-SA 3.0)
