Perbezaan Utama - Gliserol vs Asid Lemak
Lemak disimpan di dalam badan sebagai triacylglycerols dalam tisu adiposa. Triacylglycerols adalah sumber tenaga yang baik kerana ia menghasilkan jumlah tenaga yang lebih tinggi berbanding dengan sumber karbohidrat. Tetapi kerana tidak larut, ia tidak mudah digunakan oleh badan. Triacylglycerols terdiri daripada asid lemak dan gliserol yang disatukan oleh ikatan ester. Asid lemak adalah rantai hidrokarbon panjang dengan kumpulan karboksil (COOH) di hujung alpha rantai asid lemak. Gliserol adalah poliol yang mempunyai tiga kumpulan hidroksil (kumpulan OH) dan diistilahkan sebagai alkohol gula trihidroksi. Perbezaan utama asid lemak dan gliserol adalah komposisi kimia kedua-dua sebatian tersebut. Asid lemak mempunyai kumpulan karboksil terminal manakala gliserol tergolong dalam kategori alkohol yang mempunyai tiga kumpulan OH.
KANDUNGAN
1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apa itu Gliserol
3. Apakah Asid Lemak
4. Persamaan Antara Asid Glycerol dan Lemak
5. Perbandingan Berdampingan - Asid Gliserol vs Asid Lemak dalam Bentuk Jadual
6. Ringkasan
Apa itu Gliserol?
Gliserol yang juga disebut gliserin atau gliserin adalah sebatian kimia yang tidak beracun. Ini adalah poliol yang merupakan alkohol yang terdiri daripada tiga kumpulan hidroksil. Formula gliserol ialah C 3 H 8 O 3. Gliserol adalah cecair hygroscopic yang terasa manis, jernih dan tidak berwarna yang bersifat likat. Ketumpatan gliserol adalah 1.261 g / ml. Titik didihnya ialah 290 darjah Celsius, dan takat leburnya ialah 17.8 darjah Celsius. Gliserol lebih padat daripada air dan mempunyai titik didih yang lebih tinggi dan takat lebur daripada air.
Gliserol adalah molekul polar. Ia sangat larut dan larut dalam air kerana adanya kumpulan OH. Kumpulan OH ini juga bertanggungjawab untuk menyebarkan harta hygroscopic ke air. Oleh itu gliserol dengan mudah mengambil air dan mengekalkannya. Oleh itu, semasa menyimpan gliserol bekas kedap udara khas harus digunakan.
Tubuh memenuhi keperluan gliserol daripada kerosakan lipid yang dikatalisis oleh lipase. Gliserol dalam badan disimpan di dalam hati dan tisu adiposa di mana ia digunakan semula untuk membentuk triacylglycerols apabila diperlukan. Selain itu, gliserol juga digunakan untuk meningkatkan osmolalitas plasma darah. Dengan meningkatkan osmolaliti, lebih banyak air diekstrak dari tisu ke cairan interstisial. Gliserol atau gliserin juga bertindak sebagai agen untuk mencegah penyerapan semula air di buah pinggang melalui tubulus berbelit proksimal. Ini membawa kepada jumlah darah yang lebih rendah dan jumlah air dan natrium perkumuhan yang lebih tinggi.
Gliserol juga digunakan secara komersial dalam industri makanan sebagai pengemulsi makanan dan agen perasa. Gliserol digunakan dalam produk penjagaan diri seperti ubat gigi, gel mandi, minyak wangi dan salap serta krim tambahan. Ia juga digunakan untuk pembuatan farmaseutikal.
Apa itu Asid Lemak?
Asid lemak adalah rantai hidrokarbon panjang dan mempunyai terminal karboksil. Mereka adalah molekul nonpolar dan dengan itu, tidak larut dalam air tetapi larut dalam pelarut organik. Asid lemak selalunya sebatian rantai lurus dan mungkin mempunyai bilangan ganjil atau bilangan atom karbon genap. Asid lemak bernombor ganjil banyak terdapat pada bakteria dan tumbuhan atau haiwan yang lebih rendah. Berdasarkan bilangan atom karbon, sintesis dan pemecahannya dalam organisma sedikit berbeza. Bilangan atom karbon dalam rantai asid lemak berkisar antara 2 hingga 80. Tetapi asid lemak biasa mengandungi kira-kira 12 hingga 24 atom karbon. Berdasarkan bilangan atom karbon dan panjang rantai terdapat tiga jenis rantai asid lemak.
Rantai Asid Lemak
- Asid lemak rantai pendek - 2 hingga 6 karbon
- Asid lemak rantai sederhana - 8 hingga 10 karbon dipanggil dan 12 hingga 24 karbon dipanggil
- Asid lemak rantai panjang - 12 hingga 24
Gambar 02: Asid Lemak Tepu dan Tidak Tepu
Mengikut kehadiran dan ketiadaan ikatan berganda, asid lemak boleh dikategorikan sebagai asid lemak tak jenuh dan tak jenuh. Asid lemak tepu tidak terdiri daripada ikatan berganda. Asid lemak tak jenuh boleh mengandungi satu ikatan berganda - Asid lemak tak jenuh tunggal atau lebih daripada satu ikatan berganda - Asid lemak tak jenuh ganda. Asid lemak tak jenuh ganda juga disebut sebagai asid lemak penting kerana ia berperanan penting dan harus dimakan melalui makanan. Asid lemak tak jenuh ganda adalah asid lemak rantai panjang dan oleh itu tidak dapat disintesis dalam badan (asid lemak omega 3 dan omega 6)
Apakah Persamaan Antara Asid Glycerol dan Lemak?
- Kedua-duanya terdiri daripada Karbon, Hidrogen, dan Oksigen.
- Kedua-dua sebatian tersebut mengambil bahagian dalam reaksi esterifikasi untuk menghasilkan triacylglycerols.
- Kedua-dua sebatian memainkan peranan fungsional dan struktur dalam metabolisme lemak
Apakah Perbezaan Antara Gliserol dan Asid Lemak?
Artikel Diff Tengah sebelum Jadual
Gliserol vs Asid Lemak |
|
| Gliserol adalah poliol yang mempunyai tiga kumpulan hidroksil (kumpulan OH) dan diistilahkan sebagai alkohol gula trihidroksi. | Asid lemak adalah rantai hidrokarbon panjang dengan kumpulan karboksil (COOH) di terminal rantai asid lemak. |
| Pengelasan | |
| Tiada | Boleh dikelaskan mengikut panjang rantai dan tahap ketepuan dan tak jenuh |
| Kelarutan dalam air | |
| Gliserol larut dalam air. | Asid lemak tidak larut dalam air. |
| Kutuban | |
| Gliserol adalah molekul polar. | Asid lemak adalah molekul bukan polar. |
| Bilangan karbon | |
| Tiga atom karbon terdapat dalam gliserol. | Nombor karbon mungkin berbeza dari 2-80 asid lemak. |
Ringkasan - Gliserol vs Asid Lemak
Asid lemak dan gliserol adalah sebatian penting yang dikaji secara meluas kerana fakta bahawa mereka adalah pendahulu triacylglycerols dan sebatian lipid berfungsi yang lain. Perbezaan antara asid lemak dan gliserol adalah bahawa asid lemak adalah rantai hidrokarbon linear nonpolar sedangkan gliserol adalah polar dan terdiri daripada 3 karbon tetap masing-masing bergabung dengan kumpulan hidroksil. Kedua-duanya menjalani esterifikasi untuk menghasilkan acylglycerols berlemak yang mempunyai peranan fungsi utama dalam fisiologi organisma. Secara individu kedua-dua komponen mempunyai sifat dan aplikasinya.
Muat turun Versi PDF Gliserol vs Asid Lemak
Anda boleh memuat turun versi PDF artikel ini dan menggunakannya untuk tujuan luar talian seperti dalam catatan petikan. Sila muat turun versi PDF di sini Perbezaan Antara Gliserol dan Asid Lemak
