Perbezaan utama antara lemak trans dan lemak tepu adalah bahawa lemak trans adalah sejenis lemak tak jenuh yang mempunyai ikatan berganda antara molekul karbon manakala lemak tepu adalah sejenis molekul lemak yang tidak mempunyai ikatan berganda antara molekul karbon.
Lipid atau lemak adalah kumpulan molekul utama keempat yang terdapat pada tumbuhan dan haiwan. Mereka penting dalam penyimpanan tenaga badan tumbuhan dan haiwan. Lebih-lebih lagi, kalori yang kita dapat dari 1g lipid lebih tinggi daripada kalori dari 1g karbohidrat. Secara amnya, lemak bersifat hidrofobik; oleh itu, mereka tidak larut dalam air. Walau bagaimanapun, mereka boleh diekstraksi ke pelarut organik seperti eter, kloroform, dan benzena. Molekul lipid terdiri daripada molekul asid lemak dan alkohol. Asid lemak pada amnya mempunyai formula R-COOH, dan R mungkin merupakan kumpulan hidrogen atau alkil seperti CH2, C2H5 dan lain-lain. Asid lemak mungkin mempunyai nombor genap (14 hingga 22) atom karbon. Beberapa rantai asid lemak boleh mempunyai ikatan berganda antara atom karbon; dengan sewajarnya, terdapat dua jenis lemak seperti lemak tak jenuh dan lemak tepu.
