Keju vs Paneer
Keju dan Paneer adalah dua jenis makanan yang menunjukkan beberapa perbezaan di antara mereka ketika menyiapkan dan sifatnya. Keju dibuat dari susu lembu dengan proses pengasidan. Bakteria mengasamkan susu dan mereka berperanan besar dalam mewujudkan rasa keju.
Sebaliknya, Paneer adalah bentuk keju India yang paling biasa. Ia sebaliknya disebut sebagai keju petani yang sama sekali tidak cair. Terdapat pelbagai jenis Paneer di India. Salah satunya ialah Bengal Paneer. Ia disediakan dengan memukul. Terdapat jenis Paneer lain di India yang disediakan dengan menekan.
Sangat menarik untuk diperhatikan bahawa perkataan 'keju' berasal dari bahasa Latin 'caseus'. Sebaliknya kata paneer dikenali dengan nama yang sama walaupun di Pakistan. Di Benggala Barat ia dikenali dengan nama 'Chena'. Penting untuk diketahui bahawa umat Buddha memakan Paneer, kerana mereka mematuhi diet vegetarian.
Paneer adalah sumber protein yang sangat kaya. Selain dari India, Paneer digunakan di negara-negara Timur Tengah dan juga di negara-negara Asia Selatan. Perlu diketahui bahawa susu kadang-kadang digoreng dengan penambahan limun dalam penyediaan keju. Sebenarnya keju dimakan mentah dan kadang-kadang dimasak dalam pelbagai hidangan juga.
Sebaliknya, paneer digunakan dalam penyediaan barang masala, dan hidangan sampingan untuk makanan goreng seperti naan dan chapatti India utara. Paneer kadang-kadang dikenali sebagai keju kotej. Keju mempunyai pengemulsi, sedangkan Paneer tidak memiliki pengemulsi. Keju biasanya dibuat dari lemak susu mentah. Sebaliknya, paneer adalah bentuk keju domestik. Ini adalah perbezaan antara keju dan paneer.
