Selulosa vs Selulase
Apabila bilangan monosakarida sepuluh atau lebih tinggi disatukan oleh ikatan glikosidik, ia dikenali sebagai polisakarida. Mereka juga dikenali sebagai glycans. Terdapat formula kimia ialah C x (H 2 O) y. Polisakarida adalah polimer dan, oleh itu, mempunyai berat molekul yang lebih besar, biasanya lebih daripada 10000. Monosakarida adalah monomer polimer ini. Mungkin ada polisakarida yang terbuat dari satu monosakarida dan ini dikenali sebagai homopolysaccharides. Ini juga boleh dikelaskan berdasarkan jenis monosakarida. Sebagai contoh, jika monosakarida adalah glukosa, maka unit monomer disebut glukan. Polisakarida yang terbuat dari lebih daripada satu jenis monosakarida dikenal sebagai heteropolysaccharides. Polisakarida boleh menjadi molekul pelapik dengan ikatan 1,4-glikosidc. Mereka juga dapat membentuk molekul bercabang. Pada titik bercabang, ikatan glikosdik 1,6 terbentuk. Terdapat pelbagai jenis polisakarida. Kanji, selulosa, dan glikogen adalah beberapa polisakarida yang biasa kita ketahui.
Protein adalah salah satu jenis makromolekul yang paling penting dalam organisma hidup. Semua enzim adalah protein. Enzim adalah molekul utama yang mengawal semua aktiviti metabolik. Mereka bertindak sebagai pemangkin untuk mempercepat reaksi metabolik dalam badan kita. Enzim yang terdapat pada manusia, haiwan dan mikro organisma berbeza-beza. Terdapat sebilangan besar enzim dalam sistem biologi, dan selulase adalah salah satu daripadanya.
Selulosa
Selulosa adalah polisakarida, yang terbuat dari glukosa. 3000 molekul glukosa atau lebih daripada itu dapat disatukan ketika membentuk selulosa. Tidak seperti polisakarida lain, dalam selulosa, unit glukosa terikat bersama oleh ikatan glikosidik β (1 → 4). Selulosa tidak bercabang, dan ia adalah polimer rantai lurus, tetapi kerana ikatan hidrogen antara molekul, ia dapat membentuk serat yang sangat kaku. Seperti polisakarida lain, selulosa tidak larut dalam air. Selulosa banyak terdapat di dinding sel tumbuhan hijau dan alga. Ia memberi kekuatan dan kekakuan pada sel tumbuhan. Dinding sel ini telap ke bahan apa pun; oleh itu, ia membenarkan bahan yang keluar masuk dan keluar dari sel. Oleh itu, ini adalah karbohidrat yang paling biasa di bumi. Selulosa digunakan untuk membuat kertas dan derivatif lain yang berguna. Ia selanjutnya digunakan untuk menghasilkan bahan bakar bio.
Selulase
Manusia tidak dapat mencerna selulosa kerana kita tidak mempunyai enzim yang diperlukan untuk itu. Selulolisis adalah proses memecahkan selulosa. Oleh kerana ia terbuat dari molekul glukosa, selulosa dapat dipecah menjadi glukosa dengan hidrolisis. Pertama, molekul terakhir dipecah menjadi polisakarida yang lebih kecil, yang dikenali sebagai selodekstrin. Akhirnya, ini dipecah menjadi glukosa. Walaupun manusia tidak dapat mencerna selulosa, beberapa mamalia seperti sapi, domba, kambing, dan kuda dapat mencerna selulosa. Haiwan ini dikenali sebagai ruminan. Mereka mempunyai kemampuan ini kerana bakteria yang tinggal di saluran pencernaan mereka. Bakteria simbiotik ini mempunyai enzim untuk memecah selulosa oleh metabolisme anaerob. Enzim ini dikenali sebagai selulase. Enzim selulase selanjutnya dihasilkan oleh kulat dan protozoa, untuk memangkin selulolisis. Lima jenis selulase terdapat dalam kelas enzim ini. Endoselulase, exoselulase, selobiase, selulase oksidatif, dan selulosa fosforilase adalah lima jenis tersebut.
Apakah perbezaan antara Cellulose dan Cellulase?
• Selulosa adalah karbohidrat (polisakarida) dan selulase adalah protein.
• Selulase adalah keluarga enzim yang menjadi pemangkin pemecahan selulosa.
• Selulosa terutama terdapat di dinding sel tumbuhan, dan enzim selulase terutama terdapat pada bakteria pencernaan selulosa, jamur dan protozoa.
