Cream of Tartar vs Baking Soda
Semasa membakar roti, senarai ramuannya cukup panjang. Walau bagaimanapun, sangat mustahak untuk memastikan perkara-perkara ini tepat kerana nasib hidangan kadang-kadang bergantung hanya pada satu bahan. Ejen ragi adalah ramuan yang boleh membuat atau memecahkan hidangan panggang. Krim tartar dan baking soda adalah dua bahan ragi yang biasa digunakan dalam makanan bakar. Mengetahui perbezaan antara krim tartar dan baking soda dapat sangat membantu ketika memilih bahan terbaik untuk ditambahkan pada hidangan yang sesuai.
Apa itu Krim Tartar?
Ejen ragi, lebih dikenali sebagai krim tartar di dunia kuliner, dikenali sebagai kalium hidrogen tartrat atau kalium bitartrate dalam dunia kimia. Krim tartar dihasilkan sebagai produk sampingan pembuatan wain dan merupakan garam kalium asid tartaric. Formulanya ialah KC4H5O6.
Semasa fermentasi jus anggur, potassium bitartrate mengkristal dalam tong anggur dan juga dapat memendam keluar dari botol anggur. Kristal ini biasanya terdapat di bahagian bawah botol botol anggur yang telah disimpan pada suhu di bawah 10 ° C. Kristal wain ini hampir tidak diketahui larut secara semula jadi menjadi wain. Selain itu, mereka juga terbentuk dari jus anggur segar yang telah sejuk atau dibiarkan lama. Bentuk mentah kristal ini kemudian dikumpulkan dan disucikan untuk menghasilkan serbuk berasid yang digunakan di dunia masakan hari ini.
Krim tartar digunakan untuk pelbagai tujuan dalam memasak. Ini digunakan untuk menstabilkan putih telur dan krim disebat dengan membantu menjaga tekstur dan kelantangannya, untuk mencegah sirap gula dari penghabluran serta bahan dalam serbuk penaik yang merupakan bahan penting yang diperlukan dalam penaik.
Apa itu Baking Soda?
Natrium hidrogen karbonat, Natrium bikarbonat yang biasanya dikenal sebagai baking soda membawa formula NaHCO3. Bentuk mineral semula jadi baking soda adalah nahcolite yang terdapat di banyak sumber mineral. Baking soda boleh didapati dalam bentuk serbuk halus dengan rasa sedikit masin dan alkali. Disiapkan oleh proses yang dikenali sebagai proses Solvay yang secara amnya adalah reaksi ammonia, natrium klorida dan karbon dioksida di dalam air, baking soda juga dapat diperoleh dengan reaksi karbon dioksida dengan larutan natrium hidroksida berair.
Dalam memasak, baking soda digunakan sebagai agen penaik dalam kek, roti cepat, penkek dan hidangan panggang lain. Ia juga digunakan untuk membuat sayur lebih lembut ketika memasak. Natrium bikarbonat juga efektif sebagai alat pemadam api untuk gris kecil atau kebakaran elektrik tetapi tidak untuk kebakaran dalam kebakaran dalam. Dalam perubatan, baking soda digunakan untuk mengatasi pedih ulu hati dan gangguan pencernaan asid dan merupakan ramuan dalam air untuk bayi. Natrium bikarbonat juga digunakan dalam ubat gigi, syampu, deodoran dan ubat kumur.
Apakah perbezaan antara Cream of Tartar dan Baking Soda?
Kedua-dua krim tartar dan baking soda adalah agen penting yang biasa digunakan dalam penaik. Walau bagaimanapun, berdasarkan banyak perbezaan mereka, cara penggunaan soda penaik dan krim tartar dan sifatnya berbeza.
• Krim tartar adalah hasil sampingan dari pengeluaran wain. Bentuk mineral semula jadi baking soda adalah nahcolite sementara ia juga dihasilkan di makmal melalui proses Solvay.
• Formula krim tartar ialah KC 4 H 5 O 6. Formula baking soda adalah NaHCO 3.
• Baking soda adalah agen penawar. Krim tartar adalah penstabil.
• Krim tartar dan natrium bikarbonat adalah kedua-dua bahan yang digunakan dalam serbuk penaik.
• Baking soda juga mempunyai kegunaan perubatan. Krim tartar tidak mempunyai penggunaan ubat yang diketahui.
