Krim Berat (Heavy Whipping Cream) vs Krim Tebal
Krim adalah produk yang diperoleh dari susu segar. Ia mengandungi kandungan lemak yang lebih tinggi daripada susu yang lain dan, oleh itu, gravitasi ke bahagian atas permukaan bekas di mana susu disimpan. Ia dapat dilepaskan dari bekas dengan mudah dengan mengocok susu ke dalam empar. Walau bagaimanapun, semua krim tidak sama seperti yang jelas dari produk krim yang terdapat di pasaran, di negara yang berbeza. Nama yang berbeza digunakan untuk krim, untuk menunjukkan kualiti yang berbeza sehingga membingungkan bagi orang biasa. Dua nama tersebut ialah Heavy Cream (Heavy Whipping Cream) dan Thickened Cream yang merujuk kepada jenis krim yang serupa. Artikel ini cuba mengetahui perbezaan antara kedua-dua jenis krim ini.
Krim Berat, Krim Whipping Berat
Heavy Cream adalah frasa yang digunakan di Amerika Utara, terutama AS, untuk merujuk kepada kualiti krim yang mengandungi lebih dari 36% lemak. Ini adalah krim yang sebati dan jumlahnya berganda. Setelah sebat, krim ini mengekalkan bentuknya, dan ini memudahkan krim digunakan untuk hiasan kek. Ia digunakan di dalam pastri dan untuk hiasan kek dan barang-barang gula-gula lain. Ia juga dikenali sebagai krim sebat berat, untuk menunjukkan fakta bahawa ia tidak disebat dan boleh disebat. Topping dan piping dengan krim berat adalah tugas yang mudah.
Krim pekat
Thickened Cream adalah istilah yang digunakan di Australia, untuk merujuk kepada jenis krim yang sangat berkualiti dengan krim berat. Ia mengandungi sekitar 35% lemak tetapi mempunyai bahan tambahan dalam bentuk pemekat untuk membantu mengekalkan konsistensi krim. Krim pekat kebanyakannya digunakan dalam gula-gula apabila resipi memerlukan krim sebat atau sebat. Krim ini tidak terhad untuk digunakan dalam memasak sahaja. Krimnya cukup nipis untuk dicurahkan dari kadbod. Inilah sebab mengapa ia juga dipanggil sebagai menuangkan krim di beberapa tempat. Tujuan pemekat seperti gusi dan gelatin adalah untuk memudahkan krim disebat. Bahan-bahan ini juga memastikan bahawa krim tidak berpisah atau melengkung.
Apakah perbezaan antara Heavy Cream (Heavy Whipping Cream) dan Thickened Cream?
• Krim berat, juga dikenali sebagai krim sebat berat, adalah istilah yang digunakan kebanyakannya di AS sementara krim pekat adalah istilah yang digunakan lebih kerap di Australia.
• Kandungan lemak kira-kira sama pada krim pekat dan berat.
• Krim pekat mengandungi bahan tambahan dan agen pemekat seperti gusi sayur dan gelatin untuk membolehkan krim disebat dan juga untuk mengelakkannya berpisah.
