Perbezaan utama antara asid sitrik dan asid askorbik adalah bahawa asid askorbik adalah sebatian aktif dalam apa yang kita ambil sebagai vitamin C sedangkan asid sitrik digunakan dalam tablet vitamin C hanya untuk memberi rasa.
Asid sitrik dan asid askorbik adalah sebatian organik, yang boleh bertindak sebagai asid. Asid organik pada asasnya mengandungi hidrogen dan karbon dengan unsur lain. Asid organik lain yang paling biasa adalah asid asetik, asid formik, asid laktik, dan lain-lain. Asid ini mempunyai kumpulan –COOH. Oleh itu, mereka boleh bertindak sebagai penderma proton. Asid sitrik dan asid askorbik berlaku pada buah sitrus, jadi terdapat kekeliruan antara keduanya. Walau bagaimanapun, mereka sama sekali berbeza dua molekul.
