Asid askorbik vs Asid L-askorbik
Asid askorbik adalah sebatian organik, yang boleh bertindak sebagai asid. Asid organik pada asasnya mengandungi hidrogen dan karbon dengan unsur lain. Jenis asid organik yang lain adalah asid asetik, asid laktik, asid formik, asid sitrik, dan lain-lain. Asid ini mempunyai kumpulan –COOH. Oleh itu, mereka boleh bertindak sebagai penderma proton. Asid askorbik terdapat dalam buah sitrus. Contohnya, limau, lemon, jeruk boleh dianggap sebagai buah sitrus.
Asid askorbik
Asid askorbik juga merupakan asid organik yang berlaku secara semula jadi. Ia terdapat pada manusia, tumbuhan dan mikroorganisma. Ia mempunyai formula molekul C 6 H 8 O 6. Ini adalah warna putih padat, tetapi kadang-kadang boleh juga kelihatan sedikit berwarna kuning. Warna kekuningan mewakili tahap kemurnian rendah asid askorbik. Asid askorbik mempunyai struktur siklik berikut dengan kumpulan asid.
Asid askorbik larut dalam air dan pelarut organik polar yang lain. Apabila dilarutkan dalam air, ia membentuk larutan berasid ringan. Apabila proton yang longgar dari kumpulan hidroksil terikat dengan karbon vinil, molekul itu ditstabilkan oleh penstabilan resonans. Kestabilan asas konjugat deprotonat asid askorbik menjadikannya lebih berasid daripada kumpulan hidroksil lain. Asid askorbik adalah antioksidan seperti asid sitrik. Oleh itu, ia bertindak balas dengan oksidan spesies oksigen reaktif, untuk menghasilkan spesies berbahaya. Sebagai contoh, apabila asid askorbik bertindak balas dengan hidrogen peroksida, ia membentuk radikal hidroksil, yang dapat merosakkan molekul penting dalam sel. Asid askorbik adalah agen pengurangan. Apabila terkena udara, ia akan mengurangkan oksigen ke air. Apabila ion cahaya dan logam hadir, tindak balas pengurangan ini mempercepat. Dalam sintesis asid askorbik,glukosa menjadi tindak balas. Sebilangan besar haiwan dapat mensintesis asid askorbik di dalam badan mereka. Penukaran glukosa ke asid askorbik berlaku di hati dan untuk itu diperlukan enzim L-gulonolactone oksidase. Tetapi beberapa haiwan seperti kelawar, primata, marmut dan burung tidak dapat mensintesis asid askorbik kerana kekurangan enzim ini. Bagi manusia juga perkara ini berlaku. Oleh itu mereka harus memenuhi keperluan asid askorbik dari diet mereka. Oleh itu mereka harus memenuhi keperluan asid askorbik dari diet mereka. Oleh itu mereka harus memenuhi keperluan asid askorbik dari diet mereka.
Asid L-askorbik
Asid L-askorbik juga dikenali sebagai vitamin C, dan ini adalah nutrien penting bagi manusia. Ini adalah bentuk asid askorbik, yang harus diambil oleh haiwan dan manusia ke dalam tubuh, jika mereka tidak dapat mensintesis asid askorbik. Ini adalah l-enantiomer asid askorbik dan d-enantiomer tidak mempunyai peranan penting dalam sistem biologi. Seperti disebutkan di atas, ini adalah sebatian yang bertindak sebagai agen pengurangan dan antioksidan dalam sistem biologi. Mereka penting untuk sintesis kolagen, karnitin, neurotransmitter, tirosin, dll. Selanjutnya, ia diperlukan sebagai kofaktor untuk beberapa proses sintesis. Kekurangan vitamin C menyebabkan penyakit yang disebut kudis. Gejala penyakit ini adalah bintik-bintik coklat pada kulit, gusi spongy dan pendarahan dari membran mukus.
Apakah perbezaan antara Asid askorbik dan Asid L-askorbik?
• Asid L-askorbat adalah l-enantiom bagi asid askorbik.
• Asid L-askorbat adalah sebatian yang banyak terdapat dalam sistem biologi daripada asid d-askorbik.
• Beberapa organisma dapat mensintesis asid l-askorbik di dalam badan mereka.
