Perbezaan utama antara asid tartarik dan asid sitrik adalah bahawa asid tartaric (krim tartar, C 4 H 6 O 6) adalah diprotik sedangkan asid sitrik ( C 6 H 8 O 7) adalah triprotik. Asid tartarik tersedia secara komersial sebagai serbuk putih dan mempunyai kelarutan dalam air yang sangat lemah sementara asid sitrik adalah sebatian tidak berbau dan boleh didapati sebagai sebatian kristal padat.
Asid tartarik dan asid sitrik adalah sebatian berasid kerana kumpulan karboksiliknya dapat melepaskan atom hidrogen di dalamnya ke medium menjadikan medium menjadi berasid. Kedua-dua sebatian ini terdapat pada tumbuhan, terutama pada buah-buahan. Asid tartarik terdapat dalam anggur manakala asid sitrik terdapat di dalam lemon.
