Whey Protein vs Protein
Protein adalah salah satu makromolekul yang paling banyak dan berguna di bumi. Fungsi protein dalam sistem hidup mengawal semua mekanisme utama di dalamnya.
Protein
Protein adalah salah satu jenis makromolekul yang paling penting dalam organisma hidup. Protein boleh dikategorikan sebagai protein primer, sekunder, tersier dan kuarter bergantung pada strukturnya. Urutan asid amino (polipeptida) dalam protein disebut struktur utama. Apabila sebilangan besar asid amino bergabung, rantai yang terbentuk dikenali sebagai polipeptida. Apabila struktur polipeptida dilipat menjadi susunan rawak, ia dikenali sebagai protein sekunder. Dalam struktur tersier protein mempunyai struktur tiga dimensi. Apabila beberapa bahagian protein tiga dimensi terikat bersama, mereka membentuk protein kuarter. Struktur tiga dimensi protein bergantung pada ikatan hidrogen, ikatan disulfida, ikatan ionik, interaksi hidrofobik, dan semua interaksi intermolekul lain dalam asid amino.
Protein memainkan beberapa peranan dalam sistem hidup. Mereka mengambil bahagian dalam membentuk struktur. Contohnya, otot mempunyai serat protein seperti kolagen dan elastin. Mereka juga terdapat di bahagian struktur yang keras dan kaku seperti kuku, rambut, kuku, bulu, dan lain-lain. Protein lebih lanjut terdapat dalam tisu penghubung seperti tulang rawan. Selain fungsi struktur, protein juga mempunyai fungsi pelindung. Antibodi adalah protein, dan mereka melindungi tubuh kita dari jangkitan asing. Semua enzim adalah protein. Enzim adalah molekul utama yang mengawal semua aktiviti metabolik. Selanjutnya, protein mengambil bahagian dalam pemberian isyarat sel.
Protein dihasilkan pada ribosom. Isyarat penghasil protein dihantar ke ribosom dari gen dalam DNA. Asid amino yang diperlukan boleh berasal dari diet atau dapat disintesis di dalam sel. Denaturasi protein mengakibatkan pembongkaran dan penstrukturan struktur sekunder dan tersier protein. Ini mungkin disebabkan oleh panas, pelarut organik, asid dan basa kuat, detergen, daya mekanikal, dll
Protein Whey
Susu mengandungi beberapa protein. Casein adalah salah satu protein utama dalam susu. Apabila kasein dikeluarkan dari susu, protein yang tersisa dikenali sebagai protein whey. Ini adalah kira-kira 20% susu lembu (kasein terdapat kira-kira 80%). Dalam susu manusia, terdapat kira-kira 60% protein whey. Jadi protein whey secara semula jadi terdapat dalam susu.
Protein whey terdiri daripada beberapa protein globular. Mereka adalah beta lactoglobulin, alpha lactalbumin, serum albumin dan immunoglobulin. Oleh kerana protein whey merangkumi semua asid amino penting, ia adalah makanan tambahan asid amino yang disyorkan. Ia juga merupakan sumber asid amino rantai bercabang yang baik. Ia mempunyai kelebihan untuk mengurangkan risiko penyakit jantung, barah dan diabetes.
Protein vs Whey Protein
