Laktat vs Asid Laktik
Asid laktat dan laktat adalah asid konjugasi dan asas antara satu sama lain. Secara kimia, perbezaan mereka adalah dengan memiliki dan tidak mempunyai hidrogen. Asid laktik adalah asid lemah, tetapi lebih kuat daripada asid asetik.
Asid laktik
Asid laktik adalah asid karboksilik. Asid laktik pertama kali diasingkan dan dikenal pasti oleh seorang ahli kimia Sweden, Carl Wilhelm Scheele pada tahun 1780. Ia juga dikenali sebagai asid susu kerana dihasilkan dari susu.
Asid laktik mempunyai formula kimia C 3 H 6 O 3. Ia mempunyai struktur berikut. Terdapat kumpulan hidroksil yang melekat pada atom karbon seterusnya selepas kumpulan karboksil. Oleh itu, asid laktik adalah asid alfa hidroksil. Atom karbon di mana kumpulan hidroksil dilampirkan adalah kiral. Oleh itu, asid laktik mempunyai dua isomer optik. Mereka adalah L - (+) - asid laktik atau (S) -laktik asid, dan yang lain adalah gambar cermin D - (-) - asid laktik atau (R) -laktik asid.
Kerana kehadiran kumpulan hidroksil dan kumpulan karboksilik dalam molekul yang sama dan kedekatannya, ikatan hidrogen intra-molekul dapat dilihat dalam asid laktik. Ini menjadikan asid laktik menjadi penderma proton yang baik (daripada asid asetik). Dengan kata lain, kerana ikatan hidrogen intra-molekul, kumpulan karboksilik tidak dapat menarik protonnya dengan kuat; sehingga cenderung untuk membuang dengan mudah.
Jisim molar asid laktik ialah 90.08 g mol −1. Oleh kerana molekul organik kecil dengan kumpulan kutub, molekulnya dapat dicampur dengan air dan bersifat hidroskopik. Ia juga boleh dicampur dengan etanol. Asid laktik dihasilkan dalam keadaan anaerobik pada haiwan. Proses ini dikenali sebagai penapaian. Ia dihasilkan dari piruate melalui enzim laktat dehidrogenase. Biasanya, penapaian tidak berlaku dalam sel, tetapi semasa latihan asid laktik dapat dihasilkan dalam jumlah yang banyak. Asid laktik juga boleh dihasilkan dari bakteria asid laktik. Ini adalah bagaimana ia dihasilkan secara industri. Asid laktik digunakan dalam industri farmaseutikal untuk makanan dan pencuci.
Laktat
Laktat adalah anion yang dihasilkan daripada asid laktik. Apabila asid laktik dilarutkan di dalam air, ia cenderung terurai, dan menghasilkan ion laktat dan proton. Ia adalah ion bercas -1. Pka asid laktik ialah 3.86. Dalam keadaan fisiologi, pH lebih tinggi daripada pKa asid laktik. Oleh itu, sebahagian besar asid laktik dalam badan adalah berasingan dan terdapat dalam bentuk laktat. Oleh itu, laktat adalah asas konjugat asid laktik. Laktat mempunyai formula CH 3 CH (OH) COO -.
Laktat penting dalam metabolisme otak. Semasa latihan, laktat dihasilkan pada otot.
Asid Laktik vs Laktat
- Laktat dihasilkan daripada deprotonasi asid laktik.
- Asid laktik mempunyai keupayaan untuk memberikan proton dan laktat tidak dapat.
- Dalam larutan (cecair selular), bentuk laktat adalah dominan.
- Laktat adalah anion; oleh itu mempunyai cas -1. Asid laktik tidak mempunyai cas.
- Laktat adalah asas konjugat asid laktik.
- Asid laktat mempunyai ikatan hidrogen intra-molekul sedangkan laktat tidak mempunyai.
- Asid laktik boleh melalui membran lipid sedangkan laktat tidak boleh.
