Enzim vs Protein
Protein dan enzim adalah makromolekul biologi, terdiri daripada banyak asid amino yang dihubungkan bersama sebagai rantai linier. Asid amino adalah unit struktur dan fungsi asas makromolekul ini. Molekul asid amino terdiri daripada empat kumpulan asas; iaitu, kumpulan amino, rantai sampingan (kumpulan R), kumpulan karboksil, dan atom hidrogen, yang terikat pada atom karbon pusat. Pada dasarnya terdapat dua puluh asid amino yang berlaku secara semula jadi, dan ia hanya berbeza dengan rantai sampingan (kumpulan R). Urutan asid amino menentukan struktur dan fungsi protein dan enzim.
Enzim
Enzim adalah protein globular tiga dimensi khas yang boleh bertindak sebagai molekul biologi, untuk memangkin dan mengatur tindak balas kimia dalam organisma. Dalam satu sel, terdapat beribu-ribu enzim yang berbeza. Itu kerana hampir setiap tindak balas dalam sel memerlukan enzim spesifiknya sendiri. Biasanya enzim menyebabkan reaksi selular berlaku berjuta-juta kali lebih cepat daripada tindak balas tidak dikatalisis yang sepadan. Tapak aktif yang terdapat di permukaan enzim menentukan tahap kekhususannya. Jenis kekhususan enzim termasuk kekhususan mutlak, kekhususan stereokimia, kekhususan kumpulan, dan kekhususan hubungan. Tapak aktif adalah retakan atau lubang di permukaan enzim yang disebabkan oleh pembentukan struktur tersier. Beberapa laman web aktif hanya mengikat sebatian tertentu, sementara yang lain dapat mengikat kumpulan sebatian yang berkait rapat. Enzim tidak terjejas oleh reaksi yang menjadi pemangkinnya. Terdapat empat faktor yang mempengaruhi aktiviti enzim, iaitu; suhu, pH, kepekatan substrat, dan kepekatan enzim.
Protein
Protein adalah makromolekul biologi yang paling pelbagai, baik secara fungsional dan struktur. Mereka adalah polimer asid amino. Urutan asid amino menentukan struktur dan fungsi asas mereka. Fungsi asas protein adalah pemangkinan enzim, pertahanan, pengangkutan, sokongan, gerakan, peraturan, dan penyimpanan. Struktur protein dapat dinyatakan dalam bentuk hierarki empat tahap; primer, sekunder, tersier, dan kuarter. Urutan asid amino adalah struktur utama protein. Pembentukan struktur sekunder disebabkan oleh interaksi berkala kumpulan dalam tulang belakang peptida dengan pembentukan ikatan hidrogen. Ini menghasilkan dua jenis struktur, iaitu; beta (β) - kepingan lipit, dan alpha (α) - heliks atau gegelung. Lipatan dan pautan molekul protein akhirnya menjadikan bentuk 3-Dnya disebut struktur tersier. Protein dengan pelbagai polipeptida menghasilkan struktur kuarter.
Apakah perbezaan antara Enzim dan Protein?
• Semua enzim adalah protein globular, tetapi tidak semua protein adalah globular. Sebilangan protein globular sementara sebahagian tidak (Bahagian berserat mempunyai struktur nipis panjang).
• Tidak seperti protein lain, enzim dapat bertindak sebagai pemangkin, untuk memangkin dan mengatur reaksi biologi.
Enzim adalah protein berfungsi, sedangkan protein boleh berfungsi atau struktur
• Tidak seperti protein lain, enzim adalah molekul khusus substrat.
• Protein boleh dicerna atau dipecah oleh enzim (protease).
