Gula Putih vs Gula Kastor
Perbezaan antara gula putih dan gula kastor akan membantu anda memahami mengapa beberapa resipi khusus mengenai jenis gula. Kita semua menyedari gula meja yang biasa digunakan di semua isi rumah. Ia biasanya dikenali sebagai gula putih. Walau bagaimanapun, terdapat banyak jenis gula yang lebih baik daripada gula biasa ini yang terdapat dalam bentuk kristal. Salah satu jenis gula tersebut ialah gula kastor. Gula kastor adalah gula halus yang hampir menyerupai serbuk. Ini adalah satu perbezaan utama antara gula putih dan gula kastor. Walau bagaimanapun, terdapat lebih daripada perbezaan fizikal antara gula putih dan gula kastor yang akan dibincangkan dalam artikel ini.
Apa itu Gula Putih?
Gula putih adalah gula warna putih biasa yang kita semua gunakan di rumah. Namun, gula putih bukanlah produk tebu langsung pertama. Semasa tebu diambil, ia dibawa ke kilang. Di kilang, pertama, mesin menghancurkan tanaman tebu untuk mengekstrak jus. Kemudian, limau dimasukkan ke dalam jus ini. Ini dilakukan untuk mendapatkan tahap pH yang diperlukan dan juga untuk menghilangkan kekotoran yang ada. Campuran ini disejat. Kemudian, apa yang tersisa disalurkan melalui empar untuk menghasilkan kristal. Kristal tersebut adalah gula mentah. Gula mentah adalah produk pertama dari tebu. Kemudian, untuk membuat gula putih, sulfur dioksida ditambahkan ke jus tebu sebelum ia menguap. Gas ini melakukan pelunturan jus sehingga tidak berubah menjadi coklat dan menghasilkan gula putih. Pada peringkat kemudian, asid fosforik, kalsium hidroksida atau karbon dioksida ditambahkan untuk menyerap kekotoran. Jus ini kemudian disaring melalui lapisan karbon dan kemudian dikristal dalam vakum berkali-kali. Akhirnya, kristal dibiarkan kering sendiri untuk mendapatkan kertas putih kristal gula.
Gula putih yang dibuat dengan cara ini digunakan untuk keperluan harian seperti membuat teh dan kopi. Juga, gula putih digunakan dalam resipi perbezaan. Gula putih ini mempunyai banyak jenis seperti Gandum Kasar, Gula Bergred (Gula Meja), Gula Kastor (Gula Superfine), Gula Confectioner's (Gula Serbuk), dan Gula Ketulan (Sugar Cubes).
Apa itu Gula Kastor?
Gula kastor adalah salah satu daripada banyak jenis gula putih. Begitu kecil biji-bijian gula kastor sehingga mereka dapat melewati penyiram atau kastor sebab itulah gula jenis ini disebut gula kastor. Menariknya, ia disebut gula halus ketika dipasarkan di AS. Orang di British Columbia menyebutnya gula beri. Begitulah kehalusan gula kastor sehingga larut dalam cecair dalam beberapa saat tanpa perlu mengaduk cecair. Inilah sebabnya mengapa ia disukai oleh mereka yang menggunakan meringue dan cecair sejuk yang lain. Gula kastor juga digunakan untuk membuat mousses dan kastard. Ia berbeza dengan gula gula kerana ia disediakan dengan bantuan pengisar. Ia boleh dihasilkan di rumah jika anda mengocok gula putih dalam pemproses makanan selama beberapa saat. Tetapi tunggu sebentar sebelum membuka balang untuk membiarkan habuk gula mengendap.
Gula kastor digunakan dalam pembuatan kastard.
Apakah perbezaan antara Gula Putih dan Gula Kastor?
• Gula putih adalah salah satu jenis gula yang dihasilkan oleh ekstrak tebu. Ia mempunyai banyak jenis dan gula kastor adalah salah satu daripada varieti tersebut.
• Dalam kehidupan seharian, gula putih merujuk kepada gula meja yang kita gunakan untuk setiap tujuan. Gula kastor juga dikenali sebagai gula halus di AS.
• Gula kastor mempunyai kristal gula yang lebih kecil daripada gula putih.
• Kerana kehalusannya, gula kastor larut jauh lebih cepat daripada gula putih dan karenanya sangat berguna dalam meringue dan cecair sejuk yang lain.
• Gula putih digunakan untuk makanan dan membuat minuman. Gula kastor digunakan untuk membuat meringue, mousses, dan kastard.
• Anda boleh membuat gula kastor di rumah dengan hanya meletakkan gula meja ke pemproses makanan dan mengisar. Sebelum anda membuka pemproses makanan setelah mengisar, tunggu sehingga habuk gula mereda.
Seperti yang anda lihat, gula putih dan gula kastor berbeza. Mereka mempunyai tujuan yang berbeza. Mereka memiliki penampilan yang berbeda dalam hal ukuran kristal gula. Satu fakta utama tetap biasa bagi kedua-duanya. Pengambilan kedua-duanya terlalu banyak akan memberi anda masalah kesihatan seperti diabetes.
Gambar ihsan:
- Gula putih oleh Pengguna: Lcarsdata (CC BY-SA 3.0)
- Custard oleh Mysid (CC BY-SA 3.0)
