Perbezaan utama antara lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda adalah bahawa lemak tak jenuh tunggal mempunyai satu ikatan karbon tak jenuh sedangkan lemak tak jenuh ganda mempunyai lebih daripada satu ikatan karbon tak jenuh. Perbezaan penting lain antara lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda adalah bahawa lemak tak jenuh tunggal tidak dapat memberi kita lemak penting sedangkan lemak tak jenuh ganda memberi kita lemak penting yang tidak dapat dihasilkan oleh badan; iaitu omega-3 dan omega-6.
Lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda adalah bentuk asid lemak. Lemak ini mempunyai sekurang-kurangnya satu ikatan berganda antara dua atom karbon dalam struktur kimianya. Lebih-lebih lagi, lemak ini mempunyai manfaat kesihatan kerana kedua-duanya adalah bentuk lemak diet.
