Sukrosa vs Laktosa
Sukrosa dan laktosa dikategorikan sebagai karbohidrat. Karbohidrat adalah sekumpulan sebatian yang didefinisikan sebagai "polyhydroxy aldehydes and ketones atau zat yang menghidrolisis untuk menghasilkan polyhydroxy aldehydes and ketones." Karbohidrat adalah jenis molekul organik yang paling banyak di bumi. Mereka adalah sumber tenaga kimia untuk organisma hidup. Bukan hanya ini, mereka berfungsi sebagai penyusun tisu yang penting. Karbohidrat sekali lagi dapat dikategorikan menjadi tiga sebagai monosakarida, disakarida dan polisakarida. Monosakarida adalah jenis karbohidrat termudah. Glukosa, galaktosa, dan fruktosa adalah monosakarida. Disakarida dibentuk dengan menggabungkan dua molekul monosakarida. Ini adalah reaksi pemeluwapan di mana molekul air dihapuskan. Sukrosa, laktosa, dan maltosa adalah beberapa contoh untuk disakarida. Kedua-dua disakarida dan monosakarida terasa manis. Mereka larut dalam air. Kedua-duanya mengurangkan gula (kecuali sukrosa). Apabila lebih daripada dua molekul monosakarida bergabung, mereka membentuk oligosakarida dan jika mereka mempunyai berat molekul yang lebih besar (lebih dari 10000), ini dikenali sebagai polisakarida.
Sukrosa
Sukrosa adalah disakarida. Ia terdiri daripada menggabungkan molekul glukosa (gula aldosa) dan fruktosa (gula ketosa) melalui ikatan glikosidik. Semasa tindak balas ini, molekul air disingkirkan dari dua molekul. Sukrosa dapat dihidrolisis kembali ke molekul permulaan apabila diperlukan. Sukrosa mempunyai struktur berikut.
Ini adalah disakarida yang biasa kita temui pada tanaman. Glukosa, yang dihasilkan dari fotosintesis pada daun, harus diedarkan ke bahagian tanaman lain yang tumbuh dan disimpan. Dan sukrosa adalah bentuk pengangkutan. Oleh itu, pada tanaman, glukosa ditukar menjadi sukrosa untuk menyebarkannya. Kita biasa dengan sukrosa dalam kehidupan seharian kita, kerana kita menggunakan ini sebagai gula meja. Secara industri, tebu dan bit digunakan untuk menghasilkan gula meja. Sukrosa adalah pepejal kristal putih. Rasanya manis, dan mudah larut dalam air.
Laktosa
Laktosa adalah disakarida yang dibuat daripada bergabung dengan monosakarida, glukosa dan galaktosa melalui ikatan glikosidik. Ia mempunyai struktur berikut.
Ini adalah disakarida yang terdapat dalam susu. Bergantung pada individu dan spesies, jumlah laktosa dalam susu berbeza-beza. Pada bayi, ada enzim yang disebut laktase untuk mencerna laktosa dalam susu. Oleh itu, dalam sistem pencernaan ia akan menjadi glukosa dan laktosa lagi, dan gula sederhana ini diserap ke dalam badan. Intoleransi laktosa adalah keadaan penyakit yang disebabkan oleh ketidakmampuan mencerna laktosa. Laktosa penting dalam menghasilkan produk tenusu. Semasa menghasilkan dadih, keju dan yoghurt secara semula jadi, laktosa adalah penting.
Apakah perbezaan antara Sukrosa dan Laktosa?
• Sukrosa dihasilkan dari molekul glukosa dan fruktosa. Laktosa dihasilkan dari glukosa dan molekul galaktosa.
• Sukrosa adalah gula yang banyak terdapat dalam buah-buahan dan sayur-sayuran, sedangkan laktosa banyak terdapat dalam susu.
• Laktosa adalah gula pengurangan, sedangkan sukrosa tidak.
• Oleh itu, sukrosa tidak menjawab ujian Benedict atau ujian Fehling. Tetapi jika larutan sukrosa pada mulanya dirawat dengan asid cair dan kemudian diuji menggunakan ujian ini, ia memberikan hasil yang positif
