Laktosa vs Laktase
Laktosa dan laktase walaupun kedengarannya sangat serupa, adalah dua perkara yang berbeza dari segi struktur dan peranannya. Kedua-dua perkataan ini biasa didengar bersama dengan intoleransi laktosa, keadaan kesihatan tertentu yang dialami oleh beberapa orang.
Laktosa
Laktosa (C12H22O11) ditemui pada tahun 1619 dan dikenal pasti sebagai gula pada tahun 1780, termasuk dalam kumpulan karbohidrat bio-molekul. Karbohidrat terutamanya dibahagikan kepada monosakarida, disakarida dan polisakarida di mana laktosa tergolong dalam disakarida. Seperti namanya, gula ini terdiri dari dua gula sederhana glukosa dan galaktosa. Bentuk siklik glukosa dan galaktosa, yang juga dikenali sebagai bentuk pirranosa, melepaskan molekul air dan mengikat satu sama lain melalui ikatan glikosidik; hubungan khas yang terdapat dalam polimer gula. Oleh kerana glukosa dan galaktosa adalah 6 gula Karbon, hubungan tersebut juga dapat dinamakan sebagai kaitan glikosidik 1-4, di mana 1 bermaksud Karbon-1 galaktosa dan 4 singkatan dari Karbon-4 glukosa dan hubungan antara yang disebutkan karbon melalui atom oksigen. Nama sistematik untuk laktosa ialah β-D-galactopyranosyl- (1-> 4) -D-glukosa.
Laktosa adalah gula biasa dalam makanan kita kerana 2-8% berat susu disebabkan oleh kehadiran laktosa. Laktosa juga terdapat dalam produk tenusu seperti mentega, keju, ais krim dan lain-lain. Kandungan laktosa tinggi susu ibu; ini adalah salah satu rasa pertama yang kita alami sebagai bayi.
Laktase
Laktase adalah enzim ("ase" - singkatan dari enzim). Enzim adalah bahan yang menjadi pemangkin dan melakukan tindak balas biologi dalam badan kita. Enzim berada di bawah kelas protein molekul bio. Enzim tertentu, yang merupakan anggota keluarga enzim β galactosidase, bertanggungjawab untuk katabolisme yang juga dikenali sebagai penurunan atau hidrolisis laktosa. Di dalam usus kecil, enzim laktase disekresikan ke saluran pencernaan keluar dari usus usus yang terdapat di dinding usus. Kemudian enzim membelah laktosa dari 1-4 ikatan glikosidik dengan menambahkan molekul air dan memecahkan laktosa menjadi dua bahagian asalnya. Itu menjadi galaktosa dan glukosa, yang mudah diserap oleh sel untuk pernafasan sel dan penghasilan tenaga. Apabila tindakan laktase yang betul tidak berlaku,laktosa bergerak ke usus besar yang tidak dicerna dan kerana tindakan bakteria dan penapaian orang mungkin mengalami cirit-birit, kekejangan dan sakit perut. Inilah yang kita sebut sebagai "intoleransi laktosa" atau "kekurangan laktase".
Apakah perbezaan antara Laktosa dan Laktase?
• Laktosa adalah gula karbohidrat, dan Laktase adalah protein.
• Laktosa adalah sumber tenaga untuk tubuh dan laktase tidak digunakan sebagai sumber tenaga.
• Laktosa diambil dari makanan yang kaya dengan produk tenusu (dari luar badan), tetapi laktase dihasilkan secara semula jadi di dalam badan kita.
• Laktosa terdiri dari dua gula sederhana, tetapi laktase terdiri dari rantai asid amino yang dilipat menjadi struktur 3D.
• Dalam tindak balas pencernaan, laktosa adalah substrat, dan laktase adalah pemangkin bagi tindak balas ini.
• Pada orang yang tidak bertoleransi laktosa, kehadiran laktosa atau ketiadaan laktase akan memburukkan lagi keadaan.
