Minyak Kelapa yang Ditapis vs yang Tidak Ditapis
Minyak kelapa adalah minyak yang diperoleh dari biji kelapa sawit. Ini telah digunakan sebagai minyak serbaguna di kawasan tropika di seluruh dunia sejak dahulu kala. Bukan hanya dalam memasak, minyak kelapa digunakan untuk rasa dan aromanya, tetapi juga dalam pembuatan kosmetik dan ubat-ubatan. Terdapat dua cara terutamanya untuk mendapatkan minyak kelapa dan ini adalah untuk membuatnya tidak dimurnikan atau diperhalusi. Terdapat faedah kesihatan kedua-dua jenis minyak kelapa dengan beberapa perbezaan. Perbezaan antara minyak kelapa yang telah disempurnakan dan yang tidak disempurnakan akan diketengahkan dalam artikel ini.
Minyak Kelapa Tidak Dipurnikan
Juga disebut minyak kelapa dara atau extra virgin, minyak ini diperoleh dengan menekan daging buah kelapa segar. Ia disimpan dalam keadaan semula jadi ini tanpa penambahan bahan kimia atau bahan pengawet. Ia tidak dilunturkan atau dihilangkan bau. Minyak kelapa murni dan semula jadi ini dibuat untuk menjalani salah satu daripada dua proses yang disebut pengeringan cepat atau penggilingan basah. Dalam pengeringan cepat, daging kelapa dibuat kering dan kemudian ditekan untuk mengeluarkan minyak. Dalam penggilingan basah, minyak diekstrak dari daging segar dan direbus dan diperam untuk memisahkannya dari santan. Teknik ini menggunakan kedua-dua enzim atau sentrifuge untuk mendapatkan minyak dari buah segar dan minyak mengekalkan rasa dan aroma semula jadi.
Minyak Kelapa Halus
Ini adalah minyak kelapa yang diekstrak dari daging buah kelapa yang telah kering dan sangat keras dari luar. Ia juga disebut minyak kopra untuk merujuk kepada fakta bahawa buahnya telah mengeras dan disebut kopra. Semasa proses pengeringan, banyak kekotoran timbul di dalam buah yang dikeluarkan dengan bantuan agen pemutihan. Minyak ini juga mengalami penyahbauan untuk menghilangkan aroma yang berbeza dan mendapatkan versi yang agak hambar dan halus. Bahan kimia yang disebut natrium hidroksida ditambahkan ke dalam minyak ini untuk meningkatkan jangka hayat. Banyak syarikat, dalam usaha untuk mengekstraksi minyak sebanyak mungkin, menambah bahan kimia yang berfungsi untuk menambahkan lemak trans. Lemak trans ini diketahui dapat meningkatkan kadar kolesterol jahat dalam tubuh pengguna.
Apakah perbezaan antara Minyak Kelapa yang Diperbaiki dan yang Tidak Ditapis?
• Minyak kelapa halus dibuat dari buah kelapa kering sementara minyak kelapa yang belum dimurnikan, juga disebut minyak kelapa murni atau dara dibuat dari daging kelapa segar.
• Minyak kelapa yang tidak dimurnikan mempunyai aroma dan rasa yang berbeza yang hilang semasa penyulingan.
• Minyak kelapa halus lebih sesuai untuk dimasak kerana dapat menahan suhu tinggi tanpa mencapai titik asapnya.
• Minyak kelapa halus mungkin mengandungi lemak trans kerana penambahan bahan kimia tertentu untuk meningkatkan jangka hayatnya. Lemak ini tidak baik untuk kesihatan kerana ia meningkatkan kadar kolesterol jahat dalam tubuh pengguna.
• Terdapat lebih banyak fitonutrien dalam minyak kelapa yang tidak dimurnikan daripada minyak kelapa halus.
• Minyak yang tidak dimurnikan juga mengandungi lebih banyak antioksidan daripada minyak halus
• Sekiranya anda memilih minyak halus, pilih pelbagai yang tidak menambah bahan kimia untuk meningkatkan jangka hayat.
• Minyak yang tidak dimurnikan lebih beraroma dan aromatik daripada minyak yang ditapis. Rasanya dan baunya lebih seperti kelapa.
