Ale vs Lager
Perbezaan antara ale dan lager adalah sesuatu yang mesti diperhatikan oleh semua orang yang minum bir. Ales and Lagers, dua istilah atau kata yang umum bagi beberapa dan tidak begitu umum bagi yang lain, boleh jadi agak membingungkan ketika melihat perbezaan sebenarnya. Tetapi sebelum mengetahui perbezaan terperinci antara Ales dan Lagers, beberapa orang mungkin ingin mengetahui apa arti kedua perkataan ini dan latar belakangnya. Oleh itu, pada dasarnya Ale dan Lager adalah dua kategori bir keluarga yang sama. Walaupun perbezaan antara kedua-dua kategori ini bukan dari bahan-bahan atau dari kemampuan alkohol atau kepahitan dalam rasa atau warna mereka dalam hal ini, itu berkaitan dengan sesuatu yang lain. Mengejutkan kerana kedengarannya,perbezaan antara kedua-dua jenis ini hanya dapat difahami dengan mempertimbangkan keduanya secara terpisah dan mengetahui tentangnya dari sudut pembuatan bir.
Apa itu Ale?
Pada asasnya, Ales dihasilkan dengan penekanan atas strain kecil dan strain ragi tersebut naik dan naik ke puncak dan mengembangkan sejenis bahan kimia khas yang dikenali sebagai ester. Ester tersebut bertanggungjawab mencipta rasa istimewa di Ales. Selain itu, ragi Ale fermentasi pada suhu lembap dan hangat (boleh menjadi suhu bilik). Ragi matang dan fermentasi sangat cepat. Bahan-bahan resipi dari Ales merangkumi kandungan tinggi hop, malt, dan panggang. Ini adalah sebab Ales mempunyai rasa tertentu dan khusus yang pahit dan jahat. Pembancuh bir, yang meminum bir, menambah beberapa bahan dan kandungan lain seperti tambahan.
Apa itu Lager?
Sebaliknya, ketika mereka menghasilkan Lagers, keseluruhan proses dilakukan dengan penapaian dari sisi bawah. Dalam proses ini, ragi dan regangan ragi turun ke bahagian bawah bekas atau tangki di mana Lager sedang ditapai. Kerana kenyataan bahawa lager bersatu di bahagian bawah bekas, semua jenis ragi itu dapat digunakan lagi. Perkara lain adalah bahawa semua ragi yang digunakan dalam bir mempunyai rasa tertentu. Semua orang yang menggunakan lager tahu bahawa rasa tertentu dari mereka termasuk tangts malt, hop, dan lain-lain. Fakta bahawa lager biasanya fermentasi pada suhu yang lebih sejuk (lebih sejuk daripada ales) membezakan mereka dari Ales.
Melihat latar belakang lager, bir jenis ini pertama kali muncul dari kawasan Eropah terutamanya Jerman di mana keseluruhan proses dimulakan dengan pembuatan bir dan penapaian ragi pada suhu yang relatif lebih sejuk. Sekiranya anda mempertimbangkan perkataan 'lager', yang pada dasarnya berasal dari dunia Jerman 'lagern'. Lagern bermaksud 'menyimpan' yang menunjukkan keseluruhan prosedur kelewatan. Proses ini merangkumi dan mengimbangi bir di mana peranan yang paling penting adalah ragi. Ini mewujudkan rasa lager yang sedikit namun renyah.
Apakah perbezaan antara Ale dan Lager?
• Ales dihasilkan dengan penekanan regangan kecil. Sebaliknya, ketika mereka menghasilkan Lagers, keseluruhan proses dilakukan dengan penapaian dari sisi bawah.
• Lager biasanya melakukan fermentasi pada suhu yang lebih sejuk daripada bir. Ales biasanya memerlukan suhu bilik pertengahan.
• Semasa peringkat fermentasi, ale disimpan antara 60 - 75 darjah Fahrenheit sementara lager disimpan antara 35 - 55 darjah Fahrenheit.
• Perlu lebih banyak masa untuk menyelesaikan penyediaan Lager jika dibandingkan dengan bir. Lager juga boleh disimpan lebih lama daripada ale.
• Apabila terasa, ale pahit dan malty. Rasa lager merangkumi kekenyangan malt, hop, dll.
• Keluarga Ale merangkumi pale ale, pale ale India, porter, stout, dan amber ale. Keluarga Lager termasuk dunkel, bocks, dan pilsners.
Walaupun orang lambat memerlukan lebih banyak masa dalam pembuatan bir, penapaian, dan bersiap, masih banyak orang lebih suka Ales daripada mereka. Mungkin ini kerana rasa Ales lebih sedap tetapi perbezaannya terletak pada cara kedua-dua kategori ini dibuat dan disediakan.
Gambar ihsan:
- Ale melalui Wikicommons (Domain Awam)
- Lager oleh 4521james (CC BY-SA 3.0)
