Gelato vs Ais Krim
Salah satu perbezaan utama antara gelato dan ais krim, pencuci mulut yang menjilat dua mulut, adalah kandungan udara. Bagaimanapun, sebelum cuba memahami semua perbezaan ini, jawab soalan ini. Adakah anda pernah merasai gelato? Apabila orang berkunjung ke Itali, mereka berpeluang menikmati pencuci mulut khas yang disebut gelato. Ia kelihatan dan rasanya seperti ais krim, sebab itulah tidak banyak yang menganggapnya sebagai sesuatu yang berbeza daripada ais krim. Tetapi hakikat bahawa terdapat kedai gelato di sebelah kedai ais krim sudah cukup untuk menunjukkan bahawa terdapat perbezaan antara kedua-dua pencuci mulut manis. Sekiranya anda seorang Amerika, dan selalu menganggap gelato sebagai variasi ais krim, artikel ini mungkin menjadi pembuka mata bagi anda.
Terdapat perbezaan antara gelato dan ais krim dalam kaedah churning, kandungan lemak, dan suhu hidangan yang membuat semua perbezaan dalam rasa dan rasa gelato. Mereka yang telah makan gelato tahu bahawa ia lebih lembut daripada ais krim, dan juga mencair lebih cepat di mulut anda, tetapi tidak banyak yang tahu mengapa ini berlaku.
Apa itu Ais Krim?
Ais krim menggunakan susu, krim, gula, dan kuning telur dalam pembuatannya dan disajikan beku. Terdapat pelbagai rasa ais krim seperti coklat, vanila, strawberi, kopi, dan lain-lain. Untuk dipanggil ais krim di AS, pencuci mulut mesti mempunyai sekurang-kurangnya 10% lemak. Bahkan ais krim berkualiti rendah mempunyai kandungan lemak hampir 11-12%, sedangkan ais krim berkualiti tinggi mempunyai kandungan lemak sekitar 16%.
Untuk kandungan udara, ais krim mempunyai sekurang-kurangnya 25% hingga 90% udara di dalamnya. Ini menjadikan ais krim lebih gebu. Ini kerana ais krim dipacu pada kelajuan yang sangat tinggi untuk meningkatkan isipadu. Anda akan melihat bahawa jenama ais krim lebih murah mempunyai lebih banyak udara daripada jenama mahal.
Apa itu Gelato?
Walaupun ramuannya hampir sama, Gelato menggunakan nisbah susu dengan nisbah rendah krim dan telur dalam pembuatannya. Kadang-kadang, tidak ada telur sama sekali yang ditambahkan untuk membuat gelato. Gelato disimpan dan disajikan pada suhu yang lebih tinggi sehingga apabila anda mendapatkannya di dalam kerucut, ia sebenarnya tidak beku. Kerana jatah susu ke krim yang lebih tinggi, kandungan lemak dalam gelato adalah antara 3-8%. Inilah sebabnya mengapa ia tidak melekat di dalam mulut anda seperti ais krim. Perbezaan lain yang dibuat oleh kandungan lemak rendah adalah, ia tidak memenuhi selera, dan rasa yang kuat mempunyai peluang untuk muncul. Dengan kandungan lemak rendah, gelato tidak melapisi lidah seperti ais krim, dan begitulah perisa gelato yang kelihatan begitu kuat.
Gelato tidak mempunyai udara yang ditambahkan ke dalamnya. Walau bagaimanapun, kadang-kadang, sebilangan udara secara semula jadi bergabung kerana proses pemusingan. Proses menggegarkan gelato juga berbeza. Proses pemusingan ini dilakukan untuk mengelakkan terlalu banyak percampuran udara dengan gelato. Oleh kerana nisbah udara kurang, gelato padat.
Dari segi penampilan, gelato lebih mirip yogurt beku daripada ais krim. Bagi sesetengah orang, ia kelihatan seperti krim disebat daripada ais krim. Gelato juga terdapat dalam pelbagai rasa. Sebilangannya adalah coklat, coklat hazelnut, hazelnut, pisang, dll.
Apakah perbezaan antara Gelato dan Ais Krim?
• Gelato adalah pencuci mulut Itali yang kelihatan seperti ais krim.
• Gelato mempunyai kandungan lemak yang lebih rendah (3-8%) daripada ais krim (minimum 10%).
• Ais krim dipusingkan dengan kelajuan tinggi sementara gelato dipusingkan pada kelajuan rendah.
• Gelato mempunyai sedikit udara di dalamnya, sedangkan ais krim mempunyai hampir separuh udara.
• Ais krim menggunakan susu, krim, gula dan kuning telur. Gelato menggunakan banyak susu, jumlah krim dan telur yang rendah berbanding susu. Kadang-kadang gelato sama sekali tidak menggunakan telur.
• Gelato disimpan dan disajikan pada suhu yang lebih tinggi daripada suhu pembekuan ais krim.
• Gelato lebih sedap daripada ais krim.
• Ais krim terdapat dalam pelbagai rasa seperti coklat, vanila, strawberi, kopi, dan lain-lain. Gelato juga terdapat dalam pelbagai rasa seperti coklat, coklat hazelnut, hazelnut, pisang, dll.
Apa sahaja yang anda suka, mereka berdua adalah pencuci mulut yang sangat lazat. Anda boleh memilih ais krim untuk hari yang panas kerana ia tidak mencairkan secepat gelato. Kedua-duanya akan menggembirakan selera anda.
Gambar ihsan:
- Ais krim oleh Soni (CC BY-SA 2.0)
- Gelato oleh Alex Gorzen (CC BY-SA 2.0)
