Asid Amino vs Protein
Asid amino dan protein adalah molekul organik, yang banyak terdapat dalam sistem hidup.
Asid amino
Asid amino adalah molekul sederhana yang terbentuk dengan C, H, O, N dan mungkin S. Ia mempunyai struktur umum berikut.
Terdapat kira-kira 20 asid amino biasa. Semua asid amino mempunyai –COOH, -NH 2kumpulan dan –H yang terikat dengan karbon. Karbon adalah karbon kiral, dan asid amino alfa adalah yang paling penting dalam dunia biologi. Asid amino D tidak terdapat dalam protein dan bukan merupakan bahagian metabolisme organisma yang lebih tinggi. Walau bagaimanapun, beberapa perkara penting dalam struktur dan metabolisme bentuk kehidupan yang lebih rendah. Sebagai tambahan kepada asid amino biasa, terdapat sebilangan besar asid amino yang berasal dari protein, yang kebanyakannya adalah perantaraan metabolik atau bahagian biomolekul bukan protein (ornithine, citrulline). Kumpulan R berbeza dari asid amino ke asid amino. Asid amino paling mudah dengan kumpulan R adalah H adalah glisin. Menurut kumpulan R, asid amino dapat dikategorikan menjadi alifatik, aromatik, tidak polar, polar, bermuatan positif, bermuatan negatif, atau tidak terisi polar, dan lain-lain. Asid amino hadir sebagai ion zwitter dalam pH fisiologi 7.4. Asid amino adalah asas protein. Apabila dua asid amino bergabung untuk membentuk dipeptida, penggabungan berlaku dalam -NH2 kumpulan satu asid amino dengan –COOH kumpulan asid amino yang lain. Molekul air dikeluarkan, dan ikatan yang terbentuk dikenali sebagai ikatan peptida.
Protein
Protein adalah salah satu jenis makromolekul yang paling penting dalam organisma hidup. Protein boleh dikategorikan sebagai protein primer, sekunder, tersier dan kuarter bergantung pada strukturnya. Urutan asid amino (polipeptida) dalam protein disebut struktur utama. Apabila struktur polipeptida dilipat menjadi susunan rawak, ia dikenali sebagai protein sekunder. Dalam struktur tersier protein mempunyai struktur tiga dimensi. Apabila beberapa bahagian protein tiga dimensi terikat bersama, mereka membentuk protein kuarter. Struktur tiga dimensi protein bergantung pada ikatan hidrogen, ikatan disulfida, ikatan ion, interaksi hidrofobik dan semua interaksi intermolekul lain dalam asid amino. Protein memainkan beberapa peranan dalam sistem hidup. Mereka mengambil bahagian dalam membentuk struktur. Sebagai contoh,otot mempunyai serat protein seperti kolagen dan elastin. Mereka juga terdapat di bahagian struktur yang keras dan kaku seperti kuku, rambut, kuku, bulu, dan lain-lain. Protein lebih lanjut terdapat dalam tisu penghubung seperti tulang rawan. Selain fungsi struktur, protein juga mempunyai fungsi pelindung. Antibodi adalah protein, dan mereka melindungi tubuh kita dari jangkitan asing. Semua enzim adalah protein. Enzim adalah molekul utama yang mengawal semua aktiviti metabolik. Selanjutnya, protein mengambil bahagian dalam pemberian isyarat sel. Protein dihasilkan pada ribosom. Isyarat penghasil protein dihantar ke ribosom dari gen dalam DNA. Asid amino yang diperlukan boleh berasal dari diet atau boleh disintesis di dalam sel. Denaturasi protein mengakibatkan pembongkaran dan penstrukturan struktur sekunder dan tersier proteinIni mungkin disebabkan oleh panas, pelarut organik, asid dan basa kuat, detergen, daya mekanikal, dll
Apakah perbezaan antara Asid Amino dan Protein?
• Asid amino adalah asas protein.
• Asid amino adalah molekul kecil dengan jisim molar kecil. Sebaliknya, protein adalah makromolekul, di mana jisim molar dapat melebihi ribuan kali ganda daripada asid amino.
• Terdapat lebih banyak jenis protein daripada asid amino. Kerana cara penyusun 20 asid amino asas dapat menghasilkan banyak protein.
