Polipeptida vs Protein
Asid amino adalah molekul sederhana yang terbentuk dengan C, H, O, N dan mungkin S. Ia mempunyai struktur umum berikut.
Terdapat kira-kira 20 asid amino biasa. Semua asid amino mempunyai –COOH, -NH 2 kumpulan dan –H terikat dengan karbon. Karbon adalah karbon kiral, dan asid amino alfa adalah yang paling penting dalam dunia biologi. Kumpulan R berbeza dari asid amino ke asid amino. Asid amino termudah dengan kumpulan R adalah H adalah glisin. Menurut kumpulan R, asid amino dapat dikategorikan ke dalam alifatik, aromatik, tidak polar, polar, bermuatan positif, bermuatan negatif, atau tidak terisi polar, dan lain-lain. Asid amino hadir sebagai ion zwitter dalam pH fisiologi 7.4. Asid amino adalah asas protein. Apabila dua asid amino bergabung untuk membentuk dipeptida, penggabungan berlaku dalam -NH 2kumpulan satu asid amino dengan kumpulan –COOH asid amino yang lain. Molekul air dikeluarkan, dan ikatan yang terbentuk dikenali sebagai ikatan peptida.
Polipeptida
Rantai terbentuk apabila sebilangan besar asid amino bergabung bersama dikenali sebagai polipeptida. Protein terdiri daripada satu atau lebih rantai polipeptida ini. Struktur utama protein dikenali sebagai polipeptida. Dari dua terminal rantai polipeptida, N-terminal adalah di mana kumpulan amino bebas, dan c-terminal adalah tempat kumpulan karboksil bebas. Polipeptida disintesis pada ribosom. Urutan asid amino dalam rantai polipeptida ditentukan oleh kodon dalam mRNA.
Protein
Protein adalah salah satu jenis makromolekul yang paling penting dalam organisma hidup. Protein boleh dikategorikan sebagai protein primer, sekunder, tersier dan kuarter bergantung pada strukturnya. Urutan asid amino (polipeptida) dalam protein disebut struktur utama. Apabila struktur polipeptida dilipat menjadi susunan rawak, ia dikenali sebagai protein sekunder. Dalam struktur tersier protein mempunyai struktur tiga dimensi. Apabila beberapa bahagian protein tiga dimensi terikat bersama, mereka membentuk protein kuarter. Struktur tiga dimensi protein bergantung pada ikatan hidrogen, ikatan disulfida, ikatan ionik, interaksi hidrofobik dan semua interaksi intermolekul lain dalam asid amino. Protein memainkan beberapa peranan dalam sistem hidup. Mereka mengambil bahagian dalam membentuk struktur. Sebagai contoh,otot mempunyai serat protein seperti kolagen dan elastin. Mereka juga terdapat di bahagian struktur yang keras dan kaku seperti kuku, rambut, kuku, bulu, dan lain-lain. Protein lebih lanjut terdapat dalam tisu penghubung seperti tulang rawan. Selain fungsi struktur, protein juga mempunyai fungsi pelindung. Antibodi adalah protein, dan mereka melindungi tubuh kita dari jangkitan asing. Semua enzim adalah protein. Enzim adalah molekul utama yang mengawal semua aktiviti metabolik. Selanjutnya, protein mengambil bahagian dalam pemberian isyarat sel. Protein dihasilkan pada ribosom. Isyarat penghasil protein dihantar ke ribosom dari gen dalam DNA. Asid amino yang diperlukan boleh berasal dari diet atau boleh disintesis di dalam sel. Denaturasi protein mengakibatkan pembongkaran dan penstrukturan struktur sekunder dan tersier proteinIni mungkin disebabkan oleh panas, pelarut organik, asid dan basa kuat, detergen, daya mekanikal, dll
Apakah perbezaan antara Polipeptida dan Protein?
• Polipeptida adalah urutan asid amino, sedangkan protein dibuat oleh satu atau lebih rantai polipeptida.
• Protein mempunyai berat molekul yang lebih tinggi daripada polipeptida.
• Protein mempunyai ikatan hidrogen, ikatan disulfida dan interaksi elektrostatik lain, yang mengatur struktur tiga dimensinya berbeza dengan polipeptida.
