Alpha vs Beta Glukosa
Glukosa adalah unit karbohidrat dan menunjukkan ciri unik karbohidrat. Glukosa adalah monosakarida dan mengurangkan gula yang merupakan produk utama fotosintesis pada tumbuhan. Klorofil menghasilkan glukosa dan oksigen menggunakan karbon dan air bukan organik. Jadi, cahaya matahari tetap menjadi tenaga kimia melalui glukosa. Kemudian glukosa diubah menjadi kanji dan disimpan di dalam tanaman. Dalam pernafasan, glukosa dipecah menjadi ATP dan memberikan tenaga kepada organisma hidup yang menghasilkan karbon dioksida dan air sebagai produk akhir pernafasan. Glukosa dapat dijumpai pada haiwan dan manusia, dalam aliran darahnya.
Glukosa adalah enam molekul karbon atau dipanggil heksosa. Formula glukosa adalah C 6 H 12 O 6, dan formula ini juga biasa bagi heksosa lain. Glukosa boleh dalam bentuk kerusi siklik dan dalam bentuk rantai.
Oleh kerana glukosa mempunyai kumpulan fungsional aldehid, keton dan alkohol, ia dapat dengan mudah diubah menjadi bentuk rantai lurus ke bentuk rantai siklik. Geometri tetrahedral karbon menjadikan cincin stabil enam anggota. Kumpulan hidroksil pada karbon lima dalam rantai lurus dihubungkan dengan karbon yang membuat ikatan hemiacetal (Mcmurry, 2007). Jadi karbon disebut karbon anomerik. Apabila glukosa digambarkan dalam unjuran fischer, kumpulan hidroksil karbon asimetri ini dilukis di sebelah kanan dan disebut glukosa D. Sekiranya kumpulan hidroksil karbon asimetri berada di sebelah kiri dalam unjuran fischer, itu adalah glukosa L. D- glukosa mempunyai dua sterioisomer yang disebut alpha dan beta yang berbeza dari putaran tertentu. Dalam campuran, kedua bentuk ini boleh bertukar menjadi satu sama lain dan membentuk keseimbangan. Proses ini dipanggil mutarotation.
Glukosa Alpha
Susunan atom di ruang molekul glukosa adalah penting semasa menentukan sifat kimia. Glukosa alfa dan beta adalah stereoisomer. Ikatan glikosidik (1-4) antara dua molekul α-D-glukosa menghasilkan disakarida yang disebut maltase. Ikatan ikatan glikosidik α-D-glukosa sebilangan besar ikatan α- (1-4) terbentuk, yang mengandungi amilopektin dan amilosa. Mereka mudah dipecahkan oleh enzim.
Beta Glukosa
Dua molekul β-D- glukosa terikat dengan (1-4) ikatan glikosidik membuat selobiose, dan seterusnya membuat selulosa yang sukar dipecah oleh enzim. Bentuk beta lebih stabil daripada bentuk alfa; jadi dalam campuran, jumlah glukosa β-D adalah dua pertiga pada 20 °. Walaupun kedua-dua bentuk isomer ini serupa dalam bentuk unsur, tetapi tidak serupa sifat fizikal dan kimia.
Apakah perbezaan antara Glukosa Alpha dan Glukosa Beta?
• Mereka berbeza dalam putaran tertentu, α- D- glukosa mempunyai [a] D 20 dari 112.2 ° dan β-D-glukosa mempunyai
[a] D 20 daripada 18.7 °.
• Bentuk beta lebih stabil daripada bentuk alfa, jadi dalam jumlah campuran glukosa β-D lebih tinggi daripada α-D-glukosa.
• Ikatan glikosidik (1-4) antara dua molekul α-D-glukosa menghasilkan disakarida yang disebut maltase sementara dua molekul β-D-glukosa terikat dengan (1-4) ikatan glikosidik membuat selobiose.
• Pati, yang dihasilkan dengan α-D-glukosa, mudah dipecah oleh enzim, sedangkan selulosa tidak dapat dipecah dengan mudah oleh enzim.
• Selulosa, yang merupakan polimer β-D-glukosa, adalah bahan struktur dan kanji adalah makanan simpanan tanaman.
