Ghee vs Mentega
Perbezaan antara ghee dan mentega terkenal oleh masakan Asia. Ini kerana ghee dan mentega adalah dua produk susu yang banyak digunakan di dapur di rumah orang Asia. Walaupun dunia Barat mengetahui tentang mentega, tidak banyak yang mengetahui tentang variannya yang dikenali sebagai Ghee, yang sangat popular, terutama di India, Pakistan, dan Bangladesh. Ghee dibuat dengan mentega. Kedua-duanya dihasilkan oleh susu. Ghee biasanya dibuat dari susu lembu. Walau bagaimanapun, mentega dibuat dari susu lembu dan juga domba, kambing, dan yak. Marilah kita mengetahui lebih lanjut mengenai ghee dan perbezaannya dengan mentega untuk kebaikan pembaca.
Apa itu Ghee?
Ghee dikenali dengan pelbagai nama di seluruh dunia seperti mentega yang dijernihkan, minyak mentega, mentega yang diambil atau lemak susu anhidrat (AMF). Walaupun mentega yang dijernihkan disebut ghee di negara-negara Asia, mentega yang dijernihkan disebut sebagai mentega yang dijernihkan atau AMF di negara-negara barat. Ia dikenal sebagai samnah di Timur Tengah, tetapi sejujurnya, ghee yang digunakan di India memiliki sifat yang tidak terdapat dalam varieti ini. Telah banyak penelitian mengenai ghee di barat dan para saintis dan doktor akhirnya melihat pandangan bahawa ghee tentunya lebih baik daripada jenisnya yang terdapat di barat.
Ini adalah media memasak yang hebat dengan titik asap tinggi dan dianggap sesuai untuk menggoreng, menumis, dan membakar. Lebih-lebih lagi, satu sudu teh ghee dapat membuat resipi yang enak dan penuh aroma.
Menumis dengan ghee jauh lebih baik kerana tidak ada bau yang menjadi ciri mentega. Pepejal susu tidak terdapat dalam ghee. Jadi, seseorang dapat memanaskan ghee hingga suhu setinggi yang dia kehendaki, dan tidak ada penurunan rasa resepinya. Semasa penjelasan mentega, yang merupakan proses pembuatan kasein ghee dan laktosa, yang didapati dengan jelas dalam mentega dikeluarkan menjadikan ghee produk mudah dicerna. Ini menjadikan ghee sesuai untuk orang yang alah kepada komponen susu ini. Sebenarnya, doktor menasihatkan orang tersebut supaya minum ghee dan bukannya mentega.
Ghee mempunyai jangka hayat yang sangat lama kerana ia boleh tahan tanpa penyejukan selama 2-3 bulan. Ini kerana semua kelembapan dari mentega dikeluarkan untuk membuat ghee. Sekiranya anda menyimpan di dalam peti sejuk, ghee boleh bertahan selama bertahun-tahun. Sebenarnya, ghee berumur mempunyai sifat penyembuhan dan sangat mahal seperti anggur tua.
Artikel Diff Tengah sebelum Jadual
(105%)
15.7 mg
Peratusan lemak boleh berbeza-beza.
- Unit
- μg = mikrogram mg = miligram
- IU = Unit antarabangsa
Apa itu Mentega?
Mentega dibuat dengan mengunyah susu atau krim segar atau fermentasi. Ini dilakukan untuk memisahkan lemak lemak dari dadih. Mentega mempunyai lemak, susu, air, dan protein. Mentega digunakan sebagai penyebaran. Ini juga digunakan dalam memasak seperti memanggang, menumis, dan menggoreng. Mentega mempunyai rasa susu. Namun, mentega mempunyai cara menghasilkan bau yang tidak sedap. Ini berlaku kerana mentega mengandungi pepejal susu yang memendap dan masuk ke bahagian bawah kuali di mana mereka membakar menghasilkan bau busuk. Mentega mempunyai jangka hayat yang sangat terhad. Walaupun mentega mempunyai rasa tersendiri, anda tidak boleh membuat resipi di dalamnya.
Peratusan lemak boleh berbeza-beza.
- Unit
- μg = mikrogram mg = miligram
- IU = Unit antarabangsa
Apakah perbezaan antara Ghee dan Butter?
• Ghee adalah produk susu seperti mentega.
• Mentega dibuat dengan mengunyah susu atau krim segar atau fermentasi. Ghee dibuat dengan mendidihkan mentega dan membuang residu.
• Ghee disebut mentega klarifikasi di barat walaupun ghee buatan India telah diakui sebagai mentega yang dijernihkan oleh orang barat.
• Ghee adalah media memasak yang sangat baik. Mentega tidak boleh dipanaskan hingga suhu tinggi kerana mentega dibakar pada suhu tinggi.
• Mentega menghasilkan bau tengik sementara ghee mempunyai titik asap yang sangat tinggi (400 darjah F) dan menambah rasa dan aroma resipi.
• Mentega mempunyai jangka hayat yang sangat terhad sementara ghee boleh tahan tanpa penyejukan selama 2-3 bulan.
• Terdapat perbezaan lain yang tidak ketara, tetapi penting. Walaupun mentega mempunyai sifat sedikit berasid, ghee bersifat alkali.
Gambar ihsan:
- Ghee oleh Rainer Z… (CC BY-SA 3.0)
- Butter oleh Upload Bot (Magnus Manske) (CC BY 2.5)
