Masak vs Chef
Perbezaan antara tukang masak dan koki adalah dalam peranan yang mereka mainkan di dapur. Sekarang, jika anda bertanya kepada orang biasa di jalanan apa pendapatnya mengenai kata-kata tukang masak dan tukang masak, dia mungkin akan bingung sebentar, tetapi akan memberitahu anda bahawa mereka adalah sinonim untuk digunakan secara bergantian untuk seseorang yang bekerja di dapur, sama ada dia mengabaikan operasi atau terlibat secara aktif dalam membuat resipi sendiri. Namun, bagi mereka yang berada di industri hotel atau bidang katering, dua kata memasak dan koki sama sekali berbeza antara satu sama lain, dan menunjukkan kepada orang-orang dalam profesi yang sama, walaupun mempunyai peranan dan tanggungjawab yang berbeza. Ini selain mempunyai perbezaan dalam kelayakan pendidikan. Artikel ini cuba mengetengahkan perbezaan antara tukang masak dan tukang masak untuk menghilangkan semua keraguan dari pemikiran pembaca.
Bagi beberapa orang, mungkin terdengar aneh bahawa kedudukan penting dalam katering tidak jelas, atau diklasifikasikan dengan cara yang betul. Bahkan tidak ada sekolah yang menawarkan ijazah atau diploma yang membezakan antara tukang masak dan tukang masak.
Siapa Chef?
Sekiranya anda telah berlatih di bawah seorang koki terkenal dan sejak itu naik pangkat, anda dianggap dan dilabel sebagai tukang masak. Chef sendiri berbeza-beza mengikut peringkat mereka. Terdapat chef eksekutif, koki sous, chef de partie, dan sebagainya. Seorang tukang masak mempunyai darjah masakan 2-4 tahun. Dia adalah orang yang telah dilatih di bawah koki berpengalaman dengan tujuan untuk memperoleh pendidikan kuliner, yang setara dengan gelar. Setelah tamat latihan, tanggungjawab utama seorang koki berkaitan dengan peranan penyelia. Dia adalah orang yang mempunyai kemampuan untuk membuat dan melaksanakan menu di restoran dan dianggap menjalankan peranan pengurusan di dapur.
Siapa Masak?
Sebaliknya, jika anda seorang yang berminat memasak dan meminati masakan anda, anda akan dilabel sebagai tukang masak ketika memulakan kerjaya di restoran. Terdapat sekolah pemikiran yang mengatakan bahawa tukang masak lebih rendah daripada tukang masak. Itu bererti mereka percaya seorang juru masak berpangkat lebih rendah daripada seorang tukang masak.
Tukang masak adalah orang yang menyediakan makanan dalam suasana setiap hari. Dia melakukan pelbagai tugas di dapur apabila diperlukan. Dia membersihkan dan mencuci dapur. Dia menggunakan resipi dan mengikuti panduan lain.
Di pusat latihan kuliner dan hotel, tukang masak selalu dianggap sebagai chef di bawah prestij, gaji, dan pengembangan kerjaya. Walau bagaimanapun, terdapat kes di mana tukang masak meningkat lebih banyak daripada koki pakar. Ada tukang masak yang mempunyai bakat luar biasa dan kemahiran mereka melebihi rakan koki mereka.
Apakah perbezaan antara Cook dan Chef?
• Definisi Masak dan Koki:
• Seorang tukang masak adalah seseorang yang memasak makanan setiap hari sebagai profesion. Seorang tukang masak juga boleh digambarkan sebagai orang yang masih belajar memasak.
• Seorang tukang masak adalah tukang masak dengan ijazah dan pengalaman dalam memasak. Seorang tukang masak telah melewati tahap pembelajaran yang dilalui oleh seorang tukang masak dan lebih sesuai dengan pengurus.
• Kelayakan:
• Seorang tukang masak masih dalam proses memperoleh ijazah atau tidak mempunyai ijazah.
• Seorang koki mempunyai gelar sarjana dalam bidang seni kuliner, dan dia juga mempunyai pengalaman.
• Peranan di dapur:
• Seorang tukang masak melakukan setiap pekerjaan yang diberikan kepadanya. Selain memasak pinggan yang diperintahkan untuk dimasak, dia malah mencuci dan membersihkan.
• Seorang tukang masak adalah orang yang mengawasi dapur. Dia tidak mencuci atau membersihkan.
• Jenis:
• Tidak ada jenis tukang masak.
• Terdapat pelbagai jenis koki. Chef Eksekutif merancang menu dan mengarahkan aktiviti dapur. Sous Chef adalah ketua kedua eksekutif chef. Saucier adalah tukang masak yang mempunyai kepakaran dalam membuat sos. Pastry Chef membuat produk makanan yang dipanggang.
• Gaji:
• Biasanya, seorang tukang masak mendapat gaji yang lebih tinggi daripada seorang tukang masak.
Sekarang anda telah melalui setiap istilah, anda mesti mempunyai idea tentang perbezaan antara tukang masak dan koki.
Gambar ihsan:
- Chef Lorenzo oleh Jesus Guillermo Lorenzo (CC BY-SA 3.0)
- Masak melalui Wikicommons (Domain Awam)
