Cuka Balsamic vs Cuka Anggur Merah
Rasa, warna, dan proses pengeluaran adalah beberapa perbezaan antara cuka balsamic dan cuka wain merah. Pertama sekali, cuka adalah cecair berasid yang dihasilkan dari minuman beralkohol, dan pastinya ia adalah produk yang sangat serba boleh. Ini digunakan oleh manusia sejak berabad-abad, dan cerita rakyat adalah bahawa ia diciptakan secara tidak sengaja ketika anggur dibiarkan untuk bersentuhan dengan udara yang menjadikannya masam. Sekiranya seseorang melihat etimologi perkataan, dia mendapati bahawa ia berasal dari bahasa Perancis vinaigre, yang secara harfiah bermaksud wain masam. Terdapat puluhan jenis cuka di mana cuka balsamic dan wain merah adalah dua jenis yang popular. Perbezaan antara cuka balsamic dan wain merah mesti dibincangkan dalam artikel ini.
Apa itu Cuka Balsamic?
Cuka balsamic adalah cuka Itali klasik yang dibentuk dengan cara tradisional. Proses penapaian cuka tradisional berlaku ketika anggur diletakkan di dalam tong kayu dengan lubang untuk membolehkan pengudaraan. Dalam proses tersebut, alkohol ditukar menjadi asid asetik dan cuka terbentuk. Namun, ia tidak mudah seperti yang dikatakan. Perhatian yang baik diperlukan untuk membuat cuka balsamic bertubuh penuh dari anggur kerana dihancurkan dan berumur dalam tong yang dibuat khas yang memungkinkan pengoksidaan dan penapaian. Cuka balsamic boleh memakan masa sehingga 12 tahun. Apabila semakin tua dan menguap, ia dipindahkan ke tong yang lebih kecil, dan setelah 12 tahun penyediaan yang teliti, seseorang mendapat cuka balsamic yang tebal dan berwarna gelap.
Adalah mungkin untuk mendapatkan cuka balsamic berkualiti rendah yang berumur hanya beberapa bulan. Ini sama sekali tidak boleh disebut cuka balsamic. Bahkan cuka kelas sederhana berumur hanya 2 tahun, sedangkan cuka balsamic sebenarnya berumur 12 tahun, sebab itulah sangat mahal. Sebotol cuka Balsamic berharga lebih dari $ 100 setiap botol. Ini kerana ia dilengkapi dengan kualiti tertinggi. Cuka balsamic digunakan untuk kuali deglazing, berpakaian sayur-sayuran dan hidangan salad, dan untuk musim hampir semuanya dari daging panggang.
Apa itu Cuka Anggur Merah?
Cuka wain adalah satu kualiti cuka yang paling biasa di Perancis dan beberapa negara Mediterranean yang lain. Terdapat sebilangan besar cuka anggur dengan kebanyakannya disiapkan dalam masa maksimum 2 tahun. Ia boleh dibuat dari anggur merah atau putih. Anggur merah digunakan dalam pembuatan cuka anggur merah. Hanya memerlukan satu atau dua tahun untuk penapaian. Cuka anggur merah mempunyai warna kecoklatan dan rasa lembut dan digunakan untuk pembalut salad dan sos. Jenis cuka anggur merah yang lebih murah mempunyai rasa yang agresif dan biasanya kurang tua.
Apakah perbezaan antara Cuka Balsamic dan Cuka Anggur Merah?
• Kaedah Pengeluaran:
• Cuka anggur merah, seperti namanya, dibuat dari wain merah, dan berumur dalam tong kayu selama 1 hingga 2 tahun.
• Sebaliknya, cuka balsamic disediakan dari anggur setelah ia dihancurkan, diudara dan ditapai selama bertahun-tahun; yang terbaik berumur sekitar 12 tahun.
• Kos:
• Cuka balsamic lebih mahal daripada cuka anggur merah.
• Satu lagi perkara penting yang perlu diperhatikan ialah cuka Balsamic dan cuka wain Merah terdapat dalam bentuk paling tulen bersama dengan cuka yang lebih murah. Versi yang lebih murah ini tidak terlalu tinggi, tetapi anda boleh menggunakannya untuk kebanyakan resipi tanpa banyak masalah.
• Warna:
• Cuka wain merah berwarna kecoklatan.
• Cuka balsamic mempunyai warna coklat tua.
• Perisa:
• Cuka anggur merah hadir dengan rasa lembut.
• Cuka balsamic dilengkapi dengan rasa manis dan buah.
• Penggunaan:
• Cuka wain merah digunakan untuk pembalut salad dan sos.
• Cuka balsamic digunakan untuk kuali deglazing, berpakaian sayur-sayuran, dan hidangan salad, dan untuk musim hampir semuanya dari daging panggang.
• Tempat asal:
• Cuka wain merah berasal dari Perancis.
• Cuka balsamic berasal dari Itali.
• Pengganti:
• Anda boleh menggantikan cuka wain merah dengan cuka wain putih atau cuka balsamic atau cuka sherry.
• Anda boleh menggantikan cuka balsamic dengan cuka beras perang atau cuka hitam Cina atau cuka wain merah dengan gula atau madu. Atau, anda boleh menggantikannya dengan cuka buah atau cuka sherry.
Gambar ihsan:
- Cuka balsamic oleh Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)
- Essig-1 oleh Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)
