Perbezaan Utama - Mengurangkan Gula vs Kanji
Redox adalah tindak balas kimia yang mengubah bilangan pengoksidaan molekul, atom atau ion. Pengoksidaan dan Pengurangan adalah dua peristiwa utama yang berlaku semasa reaksi Redoks. Kehilangan elektron atau peningkatan keadaan pengoksidaan dikenali sebagai pengoksidaan sedangkan kenaikan elektron atau penurunan keadaan pengoksidaan dikenal sebagai pengurangan. Ejen pengurangan adalah molekul yang dapat menyumbangkan elektron ke molekul lain dan menjadi menurun dalam keadaan pengoksidaan. Sebilangan gula boleh bertindak sebagai agen pengurangan. Mereka dikenali sebagai gula mengurangkan. Mengurangkan gula mempunyai kumpulan aldehid menjadi teroksidasi dan bertukar menjadi kumpulan asid karboksilik. Pati adalah polimer yang terbuat dari amilosa dan amilopektin. Ia adalah simpanan karbohidrat utama dalam tumbuh-tumbuhan. Kanji tidak mempunyai molekul hidrogen bebas yang melekat pada oksigen. Oleh itu,kanji tidak dapat terbentuk aldehid terbuka dan akibatnya tidak dapat dioksidakan dan mengurangkan gula lain. Perbezaan utama antara Mengurangkan gula dan Kanji adalah bahawa kanji bukanlah gula pengurangan kerana ketiadaan hidrogen pada oksigen yang dilingkari untuk memungkinkan pembukaan cincin.
KANDUNGAN
1. Gambaran Keseluruhan dan Perbezaan Utama
2. Apa itu Pengurangan Gula
3. Apa itu Kanji
4. Persamaan Antara Mengurangkan Gula dan Kanji
5. Perbandingan Berdampingan - Mengurangkan Gula vs Kanji dalam Bentuk Jadual
6. Ringkasan
Apakah Mengurangkan Gula?
Karbohidrat larut manis dikenali sebagai gula. Terdapat pelbagai jenis gula. Mereka boleh menjadi monosakarida (gula sederhana), disakarida atau polisakarida. Monosakarida termasuk glukosa, fruktosa, galaktosa dll. Disakarida termasuk sukrosa, laktosa dan lain-lain. Polisakarida merangkumi pati, selulosa, pektin dll. Sebilangan besar monosakarida mempunyai kumpulan aldehid atau kumpulan keton. Oleh itu, mereka boleh dioksidakan dan bertindak sebagai agen pengurangan molekul lain. Sebarang gula yang mampu bertindak sebagai agen pengurangan dikenali sebagai gula pengurangan. Molekul gula menjadi teroksidasi dengan mengurangkan sebatian lain. Semasa tindak balas ini, karbon karbonil molekul gula berubah menjadi kumpulan karboksil yang kehilangan elektron.
Gambar 01: Mengurangkan Gula
Gula yang kita ambil adalah sukrosa. Sukrosa adalah disakarida yang terbuat dari satu molekul fruktosa dan satu molekul glukosa. Sukrosa tidak mempunyai kumpulan aldehid atau keto bebas. Oleh itu, ia adalah gula yang tidak mengurangkan. Sebilangan disakarida mengurangkan gula seperti laktosa, selobiose, dan maltosa. Beberapa oligosakarida dan polisakarida juga bertindak sebagai agen pengurangan. Mengurangkan gula dapat dikenal pasti dengan ujian sederhana yang dikenali sebagai ujian Tollens 'atau ujian Benedict.
Apa itu Kanji?
Pati adalah karbohidrat polimer yang sangat bercabang dan sangat teratur. Ia adalah sebatian organik berbutir putih tanpa rasa yang terbuat dari amilase (polimer linear) dan amilopektin (polimer bercabang). Kanji adalah polisakarida yang mempunyai formula kimia (C 6 H 10 O 5) n. Pati dihasilkan oleh tanaman hijau sebagai sumber tenaga dalam biji, akar, umbi, batang dan buah-buahan. Oleh kerana sebahagian besar bahan tumbuhan mengandungi kanji, ia adalah karbohidrat yang paling biasa dalam makanan manusia. Pati adalah polimer utama dalam kebanyakan makanan yang kita makan seperti gandum, beras, kentang, jagung dll.
Gambar 02: Kanji
Pati adalah gula yang tidak mengurangkan. Ia tidak mempunyai kumpulan aldehid atau keton bebas untuk membuka struktur kanji. Kanji boleh dikenal pasti dengan ujian Iodine. Pati memberikan warna Biru-Hitam dengan yodium. Glikogen yang terdapat dalam tisu haiwan mempunyai struktur yang serupa dengan kanji. Tetapi glikogen sangat bercabang daripada pati.
Apakah Persamaan Antara Mengurangkan Gula dan Kanji?
- Mengurangkan gula dan kanji adalah karbohidrat
- Kedua-duanya dibuat dari monosakarida.
- Kedua-duanya mengandungi C, H, dan O.
- Mengurangkan gula dan kanji terdapat pada tumbuhan dan organisma lain.
Apakah Perbezaan Mengurangkan Gula dan Kanji?
Artikel Diff Tengah sebelum Jadual
Mengurangkan Gula vs Kanji |
|
| Sebarang gula yang mampu bertindak sebagai agen pengurangan dikenali sebagai gula pengurangan. | Pati adalah polimer kompleks yang terbuat dari amilase dan amilopektin dan merupakan gula yang tidak mengurangkan. |
| Jenis Gula | |
| Sebilangan besar gula pengurangan adalah monosakarida. | Kanji adalah polisakarida. |
| Kehadiran Kumpulan Aldehid atau Keto Percuma | |
| Mengurangkan gula mempunyai kumpulan aldehid atau keto percuma. | Kanji tidak mempunyai kumpulan aldehid atau keto percuma. |
| Reaksi Benedict | |
| Mengurangkan gula memberikan warna merah gelap (warna bata). | Kanji tidak memberikan warna merah, sebaliknya tetap berwarna hijau. |
| Tindak balas Iodin | |
| Mengurangkan gula tidak memberikan warna biru / hitam. | Pati memberikan warna biru / hitam. |
Ringkasan - Mengurangkan Gula vs Kanji
Karbohidrat adalah pelbagai jenis seperti monosakarida, disakarida, oligosakarida, dan polisakarida. Kanji adalah polisakarida yang terdiri daripada amilase polimer linear dan amilopektin polimer bercabang. Ia adalah polimer kompleks yang sangat teratur yang tidak mempunyai kumpulan aldehid atau keton bebas. Karbohidrat manis kebanyakannya disebut gula. Sebilangan gula terutamanya monosakarida dan beberapa disakarida bertindak sebagai agen pengurang kerana mereka mempunyai kumpulan aldehid atau keton bebas dalam strukturnya. Oleh itu, mereka dikenali sebagai mengurangkan gula. Pati bukan gula penurun. Walau bagaimanapun, pati adalah sebatian organik utama yang dihasilkan oleh tumbuhan untuk menyimpan tenaga. Ini adalah perbezaan antara mengurangkan gula dan kanji.
Muat turun Versi PDF Mengurangkan Gula vs Kanji
Anda boleh memuat turun versi PDF artikel ini dan menggunakannya untuk tujuan luar talian seperti dalam catatan petikan. Sila muat turun versi PDF di sini Perbezaan Antara Mengurangkan Gula dan Kanji
