Tikka vs Tikka Masala
Bagi orang barat, ini mungkin terdengar sebagai nama asing tetapi dengan hormatnya penduduk Asia di Britain, AS, Kanada, dan negara-negara Eropah yang lain, kedua-dua Tikka dan Tikka Masala hari ini adalah makanan yang sangat popular. Walaupun kedua-duanya adalah hidangan ayam, terdapat perbezaan kari yang menjadikan Tikka Masala sebagai makanan lengkap dengan roti atau nasi. Sebaliknya, tikka adalah kepingan ayam yang telah dipanggang di atas panggangan atau Tandoor (ketuhar India yang terbuat dari tanah liat). Walaupun keduanya dibumbui dan diasinkan, ada perbezaan yang akan diketengahkan dalam artikel ini.
Mari kita bercakap mengenai tikka terlebih dahulu. Tikka adalah perkataan India yang merujuk kepada potongan kecil dan ini adalah kepingan ayam, biasanya tanpa tulang, yang diasinkan dalam rempah dan yogurt dan kemudian diletakkan di dalam Tandoor dengan bantuan tusuk sate untuk perlahan-lahan memanggang asap dan api. Di India, hidangan itu disebut Murg tikka, dan tanpa tulang, walaupun versi Punjabi mengandungi potongan ayam yang tidak bertulang.
Perbezaan utama antara hidangan panggang di negara-negara barat dan tikka terletak pada kenyataan bahawa tikka disikat dengan mentega sesekali yang memberikan rasa dan aroma yang berbeza pada ayam yang dimasak. Orang biasanya mempunyai tikka sebagai pembuka selera sebelum hidangan utama dan taburkan kapur di atasnya agar lebih enak bersama dengan chutney dan bawang.
Tikka Masala mempunyai potongan ayam yang sama yang digunakan dalam tikka tetapi perbezaannya terletak pada kuah yang disediakan untuknya. Kari itu memang tebal dan berwarna merah atau coklat dengan banyak rempah dan minyak telah membuatnya. Banyak tomato dan mentega digunakan untuk menyediakan kari. Walaupun mempunyai akar dari Asia, Tikka Masala sangat terkenal di Britain hari ini sehingga didapati disajikan di hampir semua restoran utama di England (malah Scotland). Ada orang, yang mula melabel Tikka Masala sebagai resipi Inggeris yang asli. Bahan utama dalam kari tikka Masala adalah ketumbar dan tomato. Mentega banyak digunakan semasa menyediakan kari, dan orang-orang Inggeris, yang biasanya tidak menyukai makanan kaya, suka tikka masala.
Secara ringkas:
Perbezaan antara Tikka dan Tikka Masala
β’ Kedua tikka dan tikka masala adalah resipi yang dibuat dari potongan ayam, dan satu-satunya perbezaan terletak pada penggunaan masala dalam tikka masala
β’ Tikka adalah perkataan India yang digunakan untuk merujuk kepada potongan atau potongan
β’ Tikka dibuat potongan ayam perap dalam rempah dan yogurt, dan kemudian meletakkannya dengan bantuan tusuk sate di dalam Tandoor (ketuhar India yang terbuat dari tanah liat)
β’ Sekiranya tikka masala, kuah ketumbar dan tomato disediakan, dan tikka dicampurkan ke dalam
β’ Sebilangan besar tikka tanpa tulang walaupun di Punjab India, tikka mungkin bertulang
β’ Kedua-dua tikka dan tikka masala sangat popular di Britain sehingga ada yang menganggap mereka berasal dari Britain
