Masala vs Kari
Masala dan Kari adalah dua istilah popular yang digunakan dalam masakan India yang menunjukkan beberapa perbezaan di antara mereka. Pada masa yang sama, kedua-dua perkataan ini sering dikelirukan kerana orang yang tidak biasa dengan masakan India tidak tahu maksud setiap istilah. Tanpa memahami perkara itu, seseorang tidak dapat membezakan satu dengan yang lain. Kari merujuk kepada sayur atau daging yang dimasak dengan rempah dan garam. Sebaliknya, masala adalah sejenis rempah campuran yang digunakan dalam kari untuk menambahkan lebih banyak rasa dan rasa padanya. Ini adalah perbezaan utama antara kata masala dan kari.
Apa itu Kari?
Kari adalah sayur, daging atau makanan laut yang dimasak dengan rempah dan garam. Sebaliknya, kari terdiri daripada dua jenis iaitu kari vegetarian dan kari bukan vegetarian. Kari vegetarian terdiri dari kari yang terbuat dari sayur-sayuran dan cendawan, lentil, paneer, dll. Sebaliknya, kari bukan vegetarian terdiri daripada kari yang terbuat dari daging, ayam, ikan dan sejenisnya. Umumnya dikatakan bahawa kari adalah makanan goreng, dan memerlukan banyak minyak dalam penyediaannya. Namun, ini tidak sepenuhnya benar kerana hanya sebilangan kari yang menggunakan banyak minyak dan menggoreng. Ada kari yang menggunakan santan untuk memasak. Kari ini tidak begitu pedas. Anda boleh memilih untuk menjadikannya pedas jika anda mahu. Kari menjadi pedas dan panas kerana penambahan item pedas seperti masala, sejuk, dan seumpamanya.
Apa itu Masala?
Masala adalah campuran rempah warna kemerahan yang digunakan untuk menambahkan lebih banyak rasa pada hidangan. Boleh dikatakan masala dapat ditambahkan ke dalam kari untuk menambahkan rasa padanya. Kari menjadi pedas dengan penambahan masala. Terdapat pelbagai jenis masala, masing-masing menambah rasa kari dan sediaan lain dengan caranya sendiri. Sebilangan jenis masala harus digunakan untuk hidangan sayur-sayuran dan sebahagian lagi untuk daging dan ayam. Sangat menarik untuk diperhatikan bahawa masala ditambahkan ke makanan yang dibungkus seperti mi dan sejenisnya. Terserah kepada pelanggan untuk memilih jenis masala. Sebaliknya, masala disediakan dengan gabungan rempah, kacang, bijirin dan sejenisnya. Contohnya, rempah seperti biji ketumbar, biji jintan, biji lada hitam, shahjeera, kapulaga, cengkih, kayu manis, halia kering, daun salam,dan gram dan bijirin digunakan dalam pembuatan dan penyediaan masala. Ia adalah makanan kaya nutrien. Ia mesti ditambah dalam penyediaan hanya memberikan rasa tambahan.
Apakah perbezaan antara Masala dan Kari?
• Kari merujuk kepada sayur-sayuran, daging, atau makanan laut yang dimasak dengan rempah dan garam. Sebaliknya, masala adalah sejenis rempah campuran yang digunakan dalam kari untuk menambahkan lebih banyak rasa dan rasa padanya. Ini adalah perbezaan utama antara istilah masala dan kari.
• Kari menjadi pedas dan panas kerana penambahan item pedas seperti masala, sejuk, dan seumpamanya. Sebaliknya, masala disediakan dengan gabungan rempah, kacang, bijirin, dan sejenisnya.
• Masala pada dasarnya agak pedas. Kari boleh pedas atau tidak. Itu mengikut citarasa anda.
• Terdapat dua jenis kari utama seperti kari vegetarian dan kari bukan vegetarian. Terdapat pelbagai jenis masala juga. Jenis masala yang berlainan ini ditambahkan pada hidangan yang berbeza seperti sayur, daging dan ikan.
• Masala dibuat dengan memanggang atau menggoreng rempah-rempah dan ramuan dalam minyak atau ghee hingga berwarna sedikit gelap (mereka juga harus melepaskan minyak aromatik mereka). Kemudian, campuran disejukkan dan digiling hingga menjadi serbuk atau pes. Kari dibuat dengan menambahkan pelbagai bahan dan menggoreng atau menggunakan santan untuk dimasak.
• Kari terdapat dalam pelbagai warna bergantung pada apa yang anda memasak dan rempah yang anda tambahkan. Masala berwarna kemerahan atau kecoklatan.
• Masala ditambahkan pada peringkat akhir untuk memasak. Sekiranya ditambah lebih awal, beberapa ramuan masala menjadi pahit. Untuk membuat kari yang enak, apa yang anda memasak dan juga masa anda memasak adalah penting. Contohnya, kari daging mesti dimasak lebih lama agar rempah boleh sebati.
Inilah perbezaan antara kari dan masala.
Gambar ihsan:
- Kari ikan disediakan dalam gaya Kerala oleh Kalakki (CC BY-SA 2.5)
- Bahan Garam Masala melalui Wikicommons (Domain Awam)
