Tandoori vs Tikka
Mereka yang berasal dari India atau Pakistan sangat mengenali Tandoori Tikka dan Tandoori Chicken serta resipi bukan vegetarian Mughlai yang diperbuat daripada ayam. Sebenarnya kedua-dua hidangan ini sangat popular sehingga disajikan di banyak restoran di negara barat seperti AS, UK, Kanada dan Australia. Hidangan ini sangat popular di negara-negara dengan sebilangan besar orang yang berasal dari India. Kedua-dua ayam Tandoori dan Tandoori Tikka disediakan dalam ketuhar khas yang disebut Tandoor. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa perbezaan dalam penyediaan dan rasa yang akan dibincangkan dalam artikel ini.
Ketuhar Tandoor adalah periuk tanah yang diperbuat daripada tanah liat. Bentuknya berbentuk silinder dan arang digunakan untuk membekalkan haba kepada ayam yang hendak dimasak. Bagi mereka yang tidak tahu, memasak di Tandoor sama seperti barbeque dengan perbezaan bahawa rempah-rempah yang digunakan dalam membuat Tandoori Chicken atau Tandoori Tikka berbeza, dan tanah liat memberikan aroma yang berbeza untuk ayam yang dimasak yang sama sekali berbeza dengan oven biasa hidangan yang disediakan atau yang dipanggang atau dibakar.
Sama ada ayam Tandoori atau Tikka, kedua-dua resipi disediakan di Tandoor. Namun, sementara Tikka adalah daging tanpa tulang, tandoori adalah istilah yang diperuntukkan bagi ayam yang mempunyai daging bersama dengan tulang. Jadi sementara Tikka mungkin adalah dada Ayam, Tandoori mungkin merupakan bahagian ayam termasuk kaki, sayap, setengah ayam, atau bahkan ayam lengkap yang disiapkan dengan cara ini.
Di Tandoori kepingan ayam dibuat dan rempah diisi dan ayam diperap semalaman. Sebaliknya, di Tikka, kepingan tanpa tulang dilapisi yogurt dan rempah. Tandoori dan Tikka mempunyai kemerahan dan dimasak di Tandoor dengan bantuan lidi untuk memasaknya dari semua sisi. Mereka sangat disukai oleh orang barat kerana hidangan ini bebas minyak dan bukan kari tetapi dimakan bersama bawang dan lain-lain salad. Sos ketumbar (disebut Chutney) adalah satu keharusan bersama dengan limau semasa makan Tandoori atau Tikka.
Apa perbezaan antara Tandoori dan Tikka?
• Kedua Tandoori dan Tikka adalah hidangan ayam yang dibuat di Tandoor (panggang)
• Walaupun Tandoori mungkin ayam separuh atau penuh, Tikka adalah ayam tanpa tulang
• Tandoori mungkin bahagian ayam dengan tulang, sementara Tikka semestinya dada ayam tanpa tulang.
