Kentang vs Yam
Ya, anda telah memakan kentang sepanjang hayat anda dan mengetahui betapa serba boleh ubi ini dalam membuat pelbagai resipi. Sebenarnya, kentang biasa dikonsumsi di isi rumah rata-rata di seluruh pelosok dunia sehingga menjadi tanaman makanan ke-4 terbesar setelah gandum, jagung, dan beras. Tetapi, adakah anda tahu bahawa ada tanaman makanan lain yang tumbuh kebanyakannya di Afrika yang mirip dengan kentang dan juga rasanya? Ya, Yam adalah sayuran yang popular di banyak tempat di dunia yang membingungkan banyaknya dengan persamaannya dengan kentang. Tetapi ada juga perbezaan antara kentang dan Yam yang akan diketengahkan dalam artikel ini.
Ubi keladi lebih besar daripada kentang rata-rata dan berwarna oren, walaupun ada varieti dengan warna yang luar biasa seperti ungu juga. Ubi lebih dekat dengan ubi jalar daripada kentang kerana kandungan gula lebih tinggi daripada kentang, dan lebih dekat dengan ubi jalar. Kentang dan keladi merupakan sumber karbohidrat yang hebat, walaupun karbohidrat dari keladi lebih kompleks daripada kentang. Inilah sebabnya mengapa ubi tidak dapat memetabolisme secepat kentang, dan dengan itu menyebabkan kenaikan berat badan lebih cepat daripada yang terjadi pada kentang. Tetapi, ia tidak menyumbang kepada gula atau diabetes, yang biasanya dilihat dengan pengambilan kentang yang berlebihan.
Ubi jalar yang berasal dari Louisiana diambil sebagai keladi oleh orang kerana penampilan yang serupa, tetapi hanya ubi jalar. Sebaliknya, keladi dihasilkan kebanyakannya di benua Afrika dengan Nigeria menyumbang lebih daripada 70% pengeluaran keladi dunia. Yam tergolong dalam genus Diascorea, dan merupakan ramuan abadi yang ditanam di Afrika kerana umbi yang merupakan sumber makanan yang baik untuk berjuta-juta orang di seluruh Afrika. Umbi Yam boleh menjadi sangat besar dan panjangnya hingga 1.5m. Adakah anda yakin ada umbi seberat 70kg? Walaupun kentang biasanya hanya berukuran 3-4 inci, mudah untuk membezakan antara kentang dan keladi.
Sukar untuk mempercayai bahawa keladi telah ada sejak sekitar 8000 SM kerana masih banyak orang yang tidak mengetahui keberadaannya. Tetapi datanglah ke Nigeria, dan anda akan menyedari betapa pentingnya tanaman makanan ini. Ia mudah tumbuh, dan banyak terdapat di seluruh negeri, dan sangat penting dalam memastikan kelangsungan hidup orang miskin di negara ini. Apa yang luar biasa ialah ubi boleh disimpan sehingga 6 bulan tanpa penyejukan, dan ini menjadikan ubi tidak ternilai harganya di negara seperti Nigeria.
Biji keladi tidak boleh dimakan mentah kerana mengandungi bahan yang boleh terbukti beracun. Inilah sebabnya mengapa mereka biasanya direbus sebelum makan. Sama seperti kentang, kulitnya dikupas dan keladi dipotong-potong sebelum mendidih dan membuat pinggan.
Apakah perbezaan antara Kentang dan Yam?
· Kentang ditanam di seluruh pelosok dunia dan merupakan tanaman makanan ke-4 terbesar di dunia, sedangkan ubi jalar adalah ubi yang banyak ditanam di Afrika, terutama Nigeria.
· Biji keladi jauh lebih besar daripada kentang, dan sebilangannya boleh mempunyai berat hingga 70 kg.
· Ubi mempunyai karbohidrat kompleks daripada kentang.
· Kacang dicerna perlahan, dan tidak menyebabkan diabetes dengan pengambilan berlebihan seperti kentang.
· Ubi lebih manis daripada kentang, dan inilah sebabnya mengapa beberapa orang menganggapnya ubi jalar.
· Sebilangan bahan keladi beracun, dan karenanya tidak boleh dimakan mentah.
