Kentang vs Ubi Keledek
Kita semua tahu mengenai kentang, dan betapa pentingnya bagi kita sebagai ramuan penting dalam makanan kita. Sebenarnya, di beberapa bahagian dunia, ubi ini adalah tanaman makanan yang paling penting. Kentang adalah salah satu sayuran yang digunakan di seluruh budaya dan negara sebagai makanan pokok, dan merupakan tanaman makanan keempat terbesar setelah padi, jagung, dan gandum. Terdapat sayur lain yang disebut ubi jalar yang tidak begitu popular seperti kentang, walaupun ia juga digunakan di seluruh pelosok dunia. Terdapat persamaan pada kedua sayur-sayuran itu, walaupun terdapat perbezaan yang ketara; sehinggakan nampak tidak adil memanggil ubi jalar sehingga nampaknya bukan sepupu jauh. Marilah kita mengetahui perbezaan ini.
Ubi jalar berasal dari keluarga botani yang berbeza daripada kentang yang membuat seseorang tertanya-tanya mengapa ia dinamakan begitu. Walaupun kedua-duanya layak mendapat tempat dalam diet yang sihat, kedua-dua jenis kentang itu berbeza rasa, mempunyai nilai pemakanan yang berbeza, dan manfaat kesihatan yang berbeza. Ubi jalar mengandungi banyak antioksidan, tentu manis untuk membenarkan namanya, dan mempunyai rasa yang enak. Mereka digunakan dalam banyak resipi. Kentang terdapat dalam banyak jenis di seluruh dunia, tetapi ubi jalar bukanlah salah satu dari varieti ini. Sebenarnya, kentang lebih dekat dengan tomato dan lada berbanding ubi jalar. Keluarga kentang botani disebut Solanaceae, sementara ubi jalar adalah Convolvulaceae.
Ubi jalar sama seperti kentang, walaupun dibawa ke Amerika oleh Columbus pada tahun 1492. Kentang manis yang paling popular mungkin ubi jalar yang mempunyai daging lembab dan mempunyai warna oren yang menjadikannya berbeza dengan ubi jalar berkulit putih. Ubi jalar mempunyai banyak warna, dan berkisar dari putih hingga emas hingga coklat hingga oren hingga ubi jalar berkulit merah.
Salah satu khasiat yang menjadikan ubi jalar istimewa adalah kemampuan mereka untuk tidak menstabilkan gula dalam darah, walaupun pada hakikatnya lebih manis daripada kentang coklat yang lebih terkenal. Sebenarnya, ia adalah kentang, yang tidak manis yang lebih berbahaya dari sudut gula darah daripada ubi jalar. Ini kerana ubi jalar kaya akan serat makanan yang melambatkan pencernaan, dan dengan demikian, melepaskan gula.
Walaupun kedua-dua kentang kaya akan vitamin C, tembaga, vitamin B6, serat, dan kalium, kentang lebih banyak dalam mangan, dan ubi jalar berada di depan zat besi. Dalam peratusan atau kuantiti antioksidan, ubi jalar jauh lebih tinggi daripada kentang. Inilah sebabnya mengapa ubi jalar diketahui dapat menangkis penyakit tertentu seperti barah usus besar, diabetes, penyakit jantung dan lain-lain. Alkaloid nightshade yang terdapat dalam kentang tidak terdapat dalam ubi jalar, sebab itulah ubi jalar tidak menyebabkan artritis reumatoid yang disebabkan oleh kentang pada sebilangan individu.
Apakah perbezaan antara Kentang dan Ubi Keledek?
· Bertentangan dengan kesalahpahaman yang popular, ubi jalar bukanlah jenis kentang, yang merupakan tanaman makanan ke-4 terbesar di dunia.
· Ubi jalar mengandungi lebih banyak gula daripada kentang, tetapi tidak menyebabkan gula yang disebabkan oleh kentang pada beberapa orang. Sebab di sebalik ini ialah ubi jalar mengandungi kandungan serat tinggi yang melambatkan pembebasan gula.
· Ubi jalar mengandungi antioksidan dalam jumlah tinggi yang diketahui dapat mengatasi banyak penyakit seperti barah usus dan diabetes.
· Ubi jalar juga diketahui dapat melawan rheumatoid arthritis.
· Kentang lebih bulat, sementara ubi jalar berbentuk panjang
· Ubi jalar terdapat dalam banyak warna, walaupun varietas yang paling popular berwarna oren dikenali sebagai Yam
