Tomato Paste vs Puree
Sebenarnya, ada banyak yang tidak dapat membezakan antara pasta tomat dan haluskan, dan tidak tahu bagaimana untuk meneruskannya jika resipi memerlukan puri dan semua yang mereka ada di dapur adalah pes tomato. Artikel ini bertujuan untuk mengetengahkan perbezaan antara dua produk yang diperbuat daripada ramuan tomato yang sama, untuk membolehkan pembaca menggunakan satu atau yang lain untuk tujuan mereka.
Pes Tomato
Seperti namanya, ini adalah pes tomato hancur yang telah lama dimasak dan kemudian dikeringkan sehingga meninggalkan pasta pekat tanpa biji. Pes tomato mempunyai konsistensi yang hebat, tetapi tidak ada bahan tambahan. Rasanya sangat pekat dan manis. Tomato masak dimasak dan dihiris kemudian dimasak lagi untuk meninggalkan pes yang sangat pekat. Ini sangat tebal sehingga jika anda mengeluarkan sesudu, bentuknya tetap ada ketika diletakkan di dalam mangkuk.
Puri tomato
Apabila tomato tidak dimasak lama dan disaring dengan cepat, kita mendapat tomato puri, yang merupakan cecair yang tidak setebal pasta tomato. Puree boleh menambah garam dan rempah, atau mungkin seperti hirisan tomato.
Kedua-dua pes tomato dan tomato puri mempunyai tempat di dapur dan keduanya dalam bentuk kalengan. Kedua-duanya digunakan untuk menambahkan tekstur dan rasa pada sejumlah resipi walaupun digunakan dengan cara yang berbeza dan kuantiti yang berbeza-beza. Anda tidak boleh menggunakan sebilangan besar pes tomato dalam resipi kerana ia sangat pekat. Sebenarnya, jika resipi memerlukan tomato puri dan anda mempunyai pasta di dapur, ambil sepertiga cawan pes tomato dan tambahkan air untuk mengisi cawan untuk mendapatkan secawan tomato puri.
Sos tomato adalah varian lain; walaupun lebih nipis daripada haluskan dengan garam, gula, sirap jagung dan rempah-rempah yang ditambahkan untuk menjadikannya berperisa.
Apakah perbezaan antara Pasta Tomato dan Puree?
• Perbezaan utama antara pasta tomato dan tomato puri adalah pepejal larut tomat semula jadi (NTSS), dengan USDA menentukan puri tomat mengandung 8-23,9% NTSS, sedangkan pasta tomato mesti mempunyai minimum NTSS 24%.
• Pes tomato dimasak lama dan dihiris kemudian dimasak dan dihiris lagi. Sebaliknya, puri dimasak sebentar dan kemudian dihiris.
• Pes tomato jauh lebih tebal daripada puri; oleh itu, untuk menggunakan pasta sebagai ganti puri, hanya 1/3 kuantiti pes tomato yang boleh dilakukan dalam resipi.
