Glukosa vs Galaktosa
Glukosa dan galaktosa dikategorikan sebagai karbohidrat. Karbohidrat adalah sekumpulan sebatian yang ditakrifkan sebagai "polyhydroxy aldehydes and ketones atau zat yang menghidrolisis untuk menghasilkan polyhydroxy aldehydes and ketones." Karbohidrat adalah jenis molekul organik yang paling banyak di bumi. Mereka adalah sumber tenaga kimia untuk organisma hidup. Bukan hanya ini, mereka berfungsi sebagai penyusun tisu yang penting. Karbohidrat sekali lagi dapat dikategorikan menjadi tiga sebagai monosakarida, disakarida dan polisakarida. Monosakarida adalah jenis karbohidrat termudah. Glukosa dan galaktosa adalah monosakarida. Monosakarida dikelaskan mengikut,
- Bilangan atom karbon yang terdapat dalam molekul
- Sama ada mengandungi kumpulan aldehid atau keto
Oleh itu, monosakarida dengan enam atom karbon disebut heksosa. Sekiranya terdapat lima atom karbon, maka itu adalah pentosa. Selanjutnya, jika monosakarida mempunyai kumpulan aldehid, ia disebut sebagai aldose. Monosakarida dengan kumpulan keto disebut ketosa.
Glukosa
Glukosa adalah monosakarida yang mengandungi enam atom karbon dan kumpulan aldehid. Oleh itu, ia adalah heksosa dan aldosa. Ia mempunyai empat kumpulan hidroksil dan mempunyai struktur berikut.
Walaupun ditunjukkan sebagai struktur linier, glukosa juga dapat hadir sebagai struktur siklik. Sebenarnya dalam larutan, sebahagian besar molekul berada dalam struktur siklik. Semasa struktur siklik terbentuk, -OH pada karbon 5 ditukar menjadi penghubung eter untuk menutup gelang dengan karbon 1. Ini membentuk struktur cincin enam anggota. Cincin ini juga disebut cincin hemiacetal, kerana adanya karbon yang mempunyai oksigen eter dan kumpulan alkohol. Kerana kumpulan aldehid bebas, glukosa dapat dikurangkan. Oleh itu, ia dipanggil gula pengurangan. Selanjutnya, glukosa juga dikenal sebagai dekstrosa kerana, ia memutar cahaya terpolarisasi satah ke kanan.
Apabila terdapat cahaya matahari, dalam kloroplas tumbuhan, glukosa disintesis menggunakan air dan karbon dioksida. Glukosa ini disimpan dan digunakan sebagai sumber tenaga. Haiwan dan manusia memperoleh glukosa dari sumber tumbuhan. Tahap glukosa dalam darah manusia diatur oleh mekanisme homeostasis. Hormon insulin dan glukagon terlibat dalam mekanisme. Apabila terdapat tahap glukosa tinggi dalam darah, ia disebut keadaan diabetes. Pengukuran tahap gula darah mengukur tahap glukosa dalam darah. Terdapat pelbagai kaedah untuk mengukur tahap glukosa darah.
Galaktosa
Galaktosa adalah monosakarida heksosa. Ia mempunyai kumpulan aldehid pada akhir molekul seperti glukosa. Ia berbeza dengan glukosa kerana cara –OH terletak di karbon keempat. Jadi galaktosa adalah epimer glukosa C-4. Galaktosa wujud dalam bentuk rantai terbuka dan siklik. Makanan tenusu dan bit gula mengandungi galaktosa. Galaktosa juga disintesis dalam badan kita. Galaktosa membentuk laktosa disakarida, yang terdapat dalam susu.
Apakah perbezaan antara Glukosa dan Galaktosa?
• Glukosa dan galaktosa berbeza antara satu sama lain kerana kedudukan –OH pada atom karbon ke- 4.
• Glukosa adalah bahan bakar utama dalam badan kita daripada galaktosa.
• Glukosa lebih stabil daripada galaktosa.
• Glukosa manis dalam rasa daripada galaktosa.
• Glukosa dan galaktosa mempunyai takat lebur yang berbeza.
