Ribs vs Spare Ribs
'Spare rib' adalah istilah yang sering digunakan ketika membicarakan pelbagai jenis tulang rusuk babi dan daging lembu. 'Spare rus' adalah sejenis tulang rusuk yang disebut kerana pernah dipanggang oleh tentera pada hujung lembing mereka. Artikel ini melihat lebih dekat tulang rusuk ganti untuk mengetahui perbezaan yang ada pada tulang rusuk. Seluruh tulang rusuk haiwan dipotong menjadi kepingan yang berlainan berlabel. Potongan-potongan ini dipanggang atau dihisap dan dihidangkan dengan sos.
Tulang rusuk
Tulang rusuk haiwan dipotong menjadi beberapa bahagian, dan nama potongannya berbeza bergantung pada bahagian tulang rusuk dari mana asalnya. Terdapat perbezaan lapisan rasa dan lemak selain perbezaan tulang dan tekstur potongan yang biasa. Sebelum membahagi tulang rusuk ke bahagian yang berlainan, permukaan dalaman dibersihkan dari lapisan yang terbuat dari tisu penghubung kerana lapisan ini menyukarkan memasak daging.
Tulang rusuk ganti
Spareribs, atau tulang rusuk, tentu saja merupakan potongan dari tulang rusuk babi. Ia berasal dari bahagian bawah; itulah tulang dada babi. Ia bersebelahan dengan perut haiwan. Jangan mengelirukan potongan ini dengan tulang rusuk belakang bayi kerana ia berasal dari bahagian atas tulang rusuk. Terdapat lebih banyak daging di bahagian bawah daripada di bahagian atas tulang rusuk, itulah sebabnya sparerib jauh lebih beraroma dan berair daripada tulang belakang bayi. Sparerib mempunyai sifat bertulang dan rata. Di antara tulang dada dan perut adalah bahagian panjang babi yang mengandungi 11 atau 13 tulang. Tulang-tulang ini semuanya bersambung dengan daging, dan ada juga daging di atasnya.
Ribs vs Spare Ribs
• Tulang rusuk babi atau lembu adalah potongan paling beraroma yang diperoleh dari tulang rusuk haiwan dan dimakan setelah dimasak melalui memanggang, barbeku, merokok dll.
• Tulang rusuk ganti bukanlah tulang rusuk ganti atau tulang rusuk tambahan seperti yang difikirkan oleh banyak orang.
• Tulang rusuk juga disebut spareribs atau tulang rusuk sisi.
• Tulang rusuk ganti adalah potongan dari tulang rusuk seperti tulang belakang bayi walaupun kebanyakan orang mengelirukan di antara kedua luka tersebut.
• Tulang rusuk diperoleh dari bahagian bawah bahagian bawah tulang rusuk ke arah tulang payudara dan perut.
• Tulang rusuk belakang bayi adalah potongan tulang rusuk yang diperoleh dari bahagian atas tulang rusuk.
• Tulang rusuk lebih rata dan lebih lembut daripada tulang rusuk belakang bayi.
