Bebas Gluten vs Celiac
Bebas gluten dan celiac adalah dua istilah yang sering dapat digunakan dalam konteks yang sama berkaitan dengan diet dan pemakanan. Kerana banyak persamaan yang mereka kongsi antara satu sama lain, adalah biasa untuk menggunakan istilah ini secara bergantian. Walau bagaimanapun, ini tidak boleh dilakukan kerana bebas seliak dan gluten mempunyai perbezaan tertentu yang penting dalam kebanyakan keadaan.
Apa itu Bebas Gluten?
Diet bebas gluten bermaksud diet tanpa gluten, yang merupakan komposit protein yang mengandungi pecahan gliadin dan pecahan glutenin yang terdapat pada spesies gandum yang berkaitan dengan gandum. Gluten adalah yang memberikan keanjalan pada doh, yang membantu mengekalkan bentuknya. Ia dapat dijumpai dalam biji-bijian seperti gandum, barli, rai dan juga bahan-bahan lain yang berasal dari mereka, sedangkan biji-bijian seperti beras, jagung atau gandum diketahui bebas gluten. Diet bebas gluten sering disyorkan untuk individu yang mengalami kepekaan gluten, yang menyebabkan kesan buruk pada tubuh, dan ini terdiri daripada buah-buahan dan sayur-sayuran segar, unggas, telur, tenusu, kacang dll.
Beberapa gejala kepekaan gluten adalah kembung, gangguan otot, ketidakselesaan perut atau sakit, sakit tulang atau sendi, sembelit dan cirit-birit antara lain.
Apa itu Celiac?
Celiac adalah penyakit yang berlaku di usus kecil, yang mempengaruhi orang-orang dari semua peringkat umur dan saiz yang cenderung secara genetik. Celiac adalah gangguan autoimun yang mengakibatkan ketidakselesaan dan kesakitan pada saluran pencernaan, kegagalan untuk berkembang, sembelit kronik dan cirit-birit, keletihan, dan anemia. Dalam kebanyakan kes, kekurangan vitamin juga dapat dilihat sebagai akibat dari penurunan keupayaan usus kecil untuk menyerap nutrien dengan betul dari makanan. Ia juga terkenal dalam beberapa nama seperti endemik endemik, c (o) eliacsprue, nontropicalsprue, serta gluten enteropathy.
Penyakit seliak dipicu sebagai reaksi terhadap gliadin yang terdapat dalam gandum dan tanaman lain milik suku Triticeae. Dipercayai bahawa bijirin seperti jagung, teff, millet, sorgum, beras, dan beras liar, bukan bijirin seperti amaranth, soba dan quinoa dan makanan kaya karbohidrat lain yang tidak mengandungi gluten seperti kentang dan pisang selamat untuk dimakan oleh orang yang menderita penyakit seliak.
Apakah perbezaan antara Celiac dan Gluten Free?
Bebas gluten dan celiac adalah dua perkataan berbeza yang sering berganding bahu. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa perbezaan yang membezakannya.
• Bebas gluten adalah makanan. Celiac adalah penyakit. Diet bebas gluten disyorkan untuk orang yang menderita penyakit seliak.
• Intoleransi gluten adalah istilah papan yang digunakan untuk semua jenis kepekaan terhadap gluten dan penyakit seliak adalah salah satu jenis kepekaan gluten yang mempengaruhi usus kecil. Kepekaan gluten lain mempengaruhi organ tubuh lain seperti kulit, tulang dan lain-lain.
• Orang dengan penyakit seliak sensitif terhadap gluten. Walau bagaimanapun, setiap orang yang menderita kepekaan gluten tidak mempunyai penyakit seliak.
