Biji-bijian utuh vs biji-bijian halus
Perbezaan antara biji-bijian dan biji-bijian halus adalah sesuatu yang harus anda ketahui semasa anda menambahkan biji-bijian ke dalam makanan anda. Biji-bijian utuh dan bijirin halus adalah klasifikasi biji-bijian. Sebilangan besar makanan yang kita makan seperti roti, oatmeal, pasta, bijirin sarapan dan bahkan tortilla, berasal dari biji-bijian. Semua resipi tersebut terdiri daripada biji-bijian seperti gandum, beras, tepung jagung, barli atau bijirin lain. Biji-bijian dikelaskan sebagai biji-bijian dan biji-bijian halus bergantung kepada pemprosesannya. Biji-bijian utuh lebih disukai daripada biji-bijian halus kerana banyak sebab; terutamanya kerana faedah kesihatan. Mari kita lihat apa perbezaan antara biji-bijian dan biji-bijian halus.
Sebiji biji mempunyai tiga bahagian badan utama.
Bran - ini adalah lapisan pelindung luar, yang kaya dengan serat dan nutrien.
Kuman -Ini adalah bahagian biji dan karenanya kaya dengan vitamin dan mineral kerana dapat menyokong kehidupan baru.
Endosperma - Terutama mengandungi tenaga dalam bentuk protein dan kanji.
Apa itu Biji-bijian?
Biji-bijian utuh disebut kerana keseluruhannya dan ketiga-tiga bahagian utamanya tetap utuh. Inilah sebabnya mengapa mereka berkhasiat dan sihat untuk tubuh kita. Biji-bijian utuh jauh lebih berkhasiat dan lebih sihat daripada biji-bijian halus. Badan kita mendapat lebih banyak vitamin B, E dan asid folik daripada memakan biji-bijian. Biji-bijian utuh, mengandungi serat baik untuk tubuh kita kerana mereka membantu mengurangkan berat badan kita. Beberapa contoh biji-bijian adalah beras perang, oatmeal, popcorn, muesli, roti gandum, dan beras liar.
Oatmeal
Apa itu bijirin halus?
Sebaliknya, biji-bijian halus digilap, tetapi dalam prosesnya, kehilangan dedak dan kumannya. Apa yang dilakukan kemudian adalah memperkaya biji-bijian ini dengan makanan tambahan seperti vitamin dan mineral setelah penggilingan, tetapi mereka masih tidak mempunyai nilai pemakanan yang sama dengan biji-bijian. Jadi biji-bijian halus mempunyai tekstur yang lebih baik dan juga mempunyai jangka hayat yang lebih lama, tetapi mereka kehilangan nutrien penting seperti vitamin B, zat besi, dan serat. Beberapa mineral yang sangat penting seperti magnesium dan zink, yang terdapat dalam biji-bijian dikeluarkan dari biji-bijian halus. Oleh itu, mereka kehilangan banyak nilai pemakanan mereka. Tidak mustahil untuk menambahkan serat ke biji-bijian halus yang mereka hilang dalam proses penggilingan. Beberapa contoh biji-bijian halus adalah mi, keropok, Macaroni, Spaghetti, cornflakes, roti putih, dan nasi putih. Semasa membeli produk bijirin halus,pastikan bahawa label mempunyai perkataan yang diperkaya dengan nama butiran. Jika tidak, anda mungkin akan memakan sesuatu yang tidak berkhasiat dengan cara apa pun.
Roti putih
Apakah perbezaan antara Biji-bijian Gandum dan Biji-bijian yang Ditapis?
• Biji-bijian utuh mempertahankan ketiga-tiga bahagian tubuh dari sebutir iaitu dedak, kuman dan juga endosperma sedangkan biji-bijian halus kehilangan dedak dan kuman semasa penggilingan dan dibiarkan hanya dengan endosperma.
• Biji-bijian utuh lebih berkhasiat daripada biji-bijian halus.
• Biji-bijian utuh juga mengandungi serat dan beberapa mineral penting seperti magnesium dan zink, yang akan dihapus dari biji-bijian halus.
• Biji-bijian halus mempunyai tekstur yang lebih baik dan tahan lama daripada biji-bijian.
• Contoh biji-bijian adalah beras perang, oatmeal, popcorn, muesli, roti gandum, beras liar.
• Contoh biji-bijian halus adalah mi, keropok, Makaroni, Spaghetti, cornflakes, roti putih dan nasi putih.
Gambar ihsan:
- Oatmeal melalui Wikicommons (Domain Awam)
- Roti putih oleh Sannse (CC BY-SA 3.0)
