Kari Merah vs Hijau
Setiap kali terdapat perkataan kari, orang akan memikirkan kari India yang sangat popular di seluruh dunia. Tetapi istilah kari merah, kari hijau, dan kari kuning dikaitkan dengan masakan Thailand dan kari berwarna ini adalah makanan ruji di seluruh Thailand. Orang masih keliru antara kari merah dan kari hijau walaupun terdapat perbezaan warna yang jelas kerana kedua-dua kari menggunakan ramuan dan rempah yang serupa untuk membuat asas atau pasta kari ini. Namun, walaupun terdapat persamaan, terdapat perbezaan antara kari merah dan kari hijau yang akan diketengahkan dalam artikel ini.
Kari hijau
Sudah tentu, kari hijau adalah salah satu daripada banyak kari yang popular dalam masakan Thai dan ia mendapat namanya kerana warnanya yang hijau. Warna hijau ini adalah kerana memasukkan pes cili hijau yang menjadikan kari ini panas seperti yang merah. Pada mulanya, penggunaan cili hijau adalah satu-satunya sebab mengapa kari ini dipanggil hijau tetapi, seiring berjalannya waktu, banyak bahan lain mulai digunakan untuk membuat kari ini untuk memberi warna dan rasa hijau. Ini termasuk daun ketumbar hijau, daun limau purut dan selasih. Beberapa bahan biasa lain dalam kari hijau di Thailand adalah terung hijau, pasta udang, bawang putih, kulit limau nipis, serai, bawang merah, dan lain-lain. Semua ini dicampur dengan baik untuk membuat pasta halus dan juga untuk memberi kari itu warna hijau yang khas. Kari hijau sangat popular di Thailand dan ladu ikan, daging lembu,dan ayam biasa dihidangkan dalam kari hijau. Ada orang yang mengatakan bahawa kari hijau adalah yang paling panas dalam masakan Thailand, tetapi itu tidak benar dan sering bergantung pada keinginan peribadi koki membuat kari.
Kari Merah
Kari merah, yang dikenali sebagai kreung gaeng phet daeng di Thailand, jelas mempunyai warna merah dan paling banyak digunakan dalam masakan Thailand. Cili merah yang telah lama dikeringkan digunakan untuk menyediakan kari ini yang juga menggunakan bahan-bahan seperti kulit limau nipis, serai, daun ketumbar, lada sulah, jintan, pes udang, bawang merah, dan sebagainya. Kunyit segar selalu ditambah untuk mendapatkan warna merah keemasan dalam kari. Santan adalah asas cecair yang digunakan untuk membuat pes dari semua bahan. Kerana pes udang, kari merah dihindari oleh vegetarian yang ada pengganti yang ada di pasar.
Apakah perbezaan antara Kari Merah dan Hijau?
• Kari merah dan kari hijau adalah dua kari paling popular yang digunakan dalam masakan Thailand yang terkenal dengan masakannya yang sedap.
• Kari merah menggunakan cili merah kering lama, sedangkan kari hijau dibuat menggunakan cili hijau segar.
• Sebilangan besar bahan lain yang digunakan untuk membuat kari ini sama
• Ada yang percaya kari hijau lebih panas daripada kari merah.
