Perbezaan Antara Fermentasi Dan Glikolisis

2024 Pengarang: Mildred Bawerman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:40

Perbezaan Utama - Fermentasi vs Glikolisis

Kedua-dua fermentasi dan glikolisis adalah proses menukar molekul kompleks seperti gula dan karbohidrat menjadi bentuk sederhana. Fermentasi menggunakan ragi atau bakteria dalam proses penukaran sedangkan glikolisis tidak. Ini adalah perbezaan utama antara fermentasi dan glikolisis, dan perbezaan selanjutnya akan dibincangkan dalam artikel ini.

Apa itu Fermentasi?

Fermentasi adalah proses metabolik yang mengubah gula (terutama glukosa, fruktosa, dan sukrosa) menjadi asid, gas atau alkohol. Ia pada dasarnya terjadi pada ragi, bakteria dan sel-sel otot yang kekurangan oksigen untuk menapai asid laktik. Sistem pengangkutan kitaran dan elektron Krebs tidak berlaku dalam penapaian. Walau bagaimanapun, satu-satunya jalan pengekstrakan tenaga adalah glikolisis ditambah satu atau dua reaksi tambahan. Ini pada dasarnya adalah Regenerasi NAD ⁺ dari NADH yang dihasilkan semasa glikolisis.

Jenis Fermentasi

Fermentasi asid laktik dan fermentasi alkohol adalah jenis fermentasi yang menonjol.

Penapaian Asid Laktik

Penapaian asid laktik juga merupakan proses yang serupa di mana gula ditukarkan menjadi tenaga. Ia lebih kerap digunakan dalam pengawetan makanan.

C ₆ H ₁₂ O ₆ (glukosa) → 2 CH ₃ CHOHCOOH (asid laktik)

Penapaian asid laktik berlaku apabila terdapat bakteria seperti Lactobacillus acidophilus dan kulat. NADH memindahkan elektronnya secara langsung ke piruvat dalam penapaian asid laktik. Penapaian asid laktik dapat dilihat dalam pengeluaran yoghurt dan di dalam sel otot.

Penapaian alkohol

Ini adalah proses di mana gula - glukosa, fruktosa dan sukrosa dalam makanan diubah menjadi tenaga. Roti, beberapa teh (Kimbucha) dan minuman (alkohol - anggur bir, wiski, vodka, dan rum) dihasilkan menggunakan penapaian alkohol.

C ₆ H ₁₂ O ₆ (glukosa) → 2 C ₂ H ₅ OH (etanol) + 2 CO ₂ (karbon dioksida)

Ragi dan bakteria tertentu dapat melakukan penapaian etanol. Dalam fermentasi etanol, NADH menyumbangkan elektronnya kepada turunan piruvat, menghasilkan etanol sebagai produk akhir.

Kegunaan Fermentasi

Bir, Anggur, Yoghurt, Keju, Sauerkraut, Kimchi dan Pepperoni adalah beberapa contoh produk yang dihasilkan oleh penapaian. Fermentasi juga digunakan dalam pengolahan kumbahan, pengeluaran alkohol industri, dan dalam produksi gas hidrogen.

Faedah Penapaian

Bakteria yang dihasilkan semasa fermentasi (probiotik) mungkin bermanfaat bagi sistem pencernaan. Di samping itu, pengawetan makanan dengan fermentasi dapat meningkatkan nilai pemakanan mereka kerana fermentasi meningkatkan tahap vitamin.

Penapaian Etanol

Apa itu Glikolisis?

Glikolisis didefinisikan sebagai pemecahan karbohidrat enzimatik (sebagai glukosa) melalui turunan fosfat dengan pengeluaran asid piruvik atau laktik dan tenaga yang tersimpan dalam ikatan fosfat tenaga tinggi ATP.

Ini juga dikenal sebagai "proses pemisahan manis." Ia adalah jalan metabolik yang berlaku di sitosol sel dalam organisma hidup. Ini boleh berfungsi sekiranya terdapat atau tidak adanya oksigen. Oleh itu, ia boleh dibahagikan sebagai glikolisis aerobik dan anaerobik. Glikolisis aerobik menghasilkan lebih banyak ATP daripada proses anaerobik. Dengan adanya oksigen, ia menghasilkan piruvat dan molekul 2ATP dihasilkan sebagai bentuk tenaga bersih.

Glikolisis anaerob adalah satu-satunya kaedah pengeluaran tenaga yang berkesan semasa senaman pendek dan intensif memberikan tenaga untuk jangka masa 10 saat hingga 12 minit.

Reaksi keseluruhan dapat dinyatakan seperti berikut.

Glukosa + 2 NAD ⁺ + 2 P _i + 2 ADP → 2 piruvat + 2 NADH + 2 ATP + 2 H ⁺ + 2 H ₂ O + haba

Piruvat dioksidakan menjadi asetil-CoA dan CO2 oleh kompleks piruvat dehidrogenase (PDC). Ia terletak di mitokondria eukariotik dan sitosol prokariota.

Glikolisis berlaku, dengan variasi, hampir di semua organisma, baik aerobik dan anaerobik.

Jalur metabolik glikolisis mengubah glukosa menjadi piruvat melalui rangkaian metabolit perantaraan.

Apakah perbezaan antara Fermentasi dan Glikolisis?

Definisi Fermentasi dan Glikolisis:

Fermentasi: Fermentasi adalah proses metabolik yang mengubah gula menjadi asid, gas atau alkohol.

Glikolisis: Glikolisis adalah pemecahan karbohidrat enzimatik.

Ciri-ciri Fermentasi dan Glikolisis:

Penggunaan Oksigen:

Fermentasi: Fermentasi tidak menggunakan oksigen.

Glikolisis: Glikolisis menggunakan oksigen.

Proses:

Fermentasi: Fermentasi dianggap sebagai anaerobik.

Glikolisis: Glikolisis boleh bersifat anaerobik atau aerobik.

Hasil ATP:

Fermentasi: Tenaga sifar diperoleh semasa penapaian.

Glikolisis: 2 molekul ATP dihasilkan.

Fasa:

Fermentasi: Fermentasi mempunyai 2 fasa asas: fermentasi asid laktik dan fermentasi etanol.

Glikolisis: Glikolisis dikelaskan kepada glikolisis aerobik dan anaerobik

Penglibatan Mikroorganisma:

Fermentasi: Bakteria dan ragi terlibat dalam penapaian.

Glikolisis: Bakteria dan ragi terlibat dalam Glikolisis.

Pengeluaran Etanol atau asid Laktik

Fermentasi: Fermentasi menghasilkan etanol atau asid laktik.

Glikolisis: Glikolisis tidak menghasilkan etanol atau asid laktik.

Penggunaan Asid Piruvik

Fermentasi: Fermentasi bermula dengan penggunaan asid Pyruvic.

Glikolisis: Glikolisis menghasilkan asid Piruvik.

Nasib Asid Piruvik

Fermentasi: Asid piruvat ditukar menjadi produk buangan

Glikolisis: Glikolisis menghasilkan asid Piruvik untuk digunakan untuk menjana tenaga. Expirasi aerobik.

Gambar Kesopanan:

"Penapaian etanol" Oleh Davidcarmack - Karya sendiri (CC BY-SA 3.0) melalui Wikimedia Commons

"Jalur metabolik glikolisis 3 dijelaskan" Oleh Thomas Shafee - Karya sendiri (CC BY 4.0) melalui Wikimedia Commons