Perbezaan utama antara agar dan agarosa ialah agar adalah zat agar-agar yang diperoleh dari ganggang merah sementara agarosa adalah polimer linier yang disucikan dari agar atau rumput laut merah.
Agar dan agarose adalah dua jenis produk polisakarida yang berasal dari alga merah atau rumput laut. Mereka sangat berguna dalam berbagai bidang, mulai dari dapur, seperti makanan, hingga ke makmal kimia, sebagai budaya pertumbuhan bakteria. Oleh itu, penanaman sumber-sumber ini sangat berharga secara komersial, dan ini dilakukan di beberapa kawasan di Asia dan Amerika Syarikat. Secara struktural, agarose adalah polimer linier yang terdiri daripada unit D-galactose dan 3,6-anhydro-L-galactose bolak-balik. Sebaliknya, agar adalah campuran agarosa dan agaropektin.
