Perbezaan utama antara aflatoksin dan mikotoksin adalah bahawa aflatoksin adalah sejenis mikotoksin beracun yang dihasilkan oleh spesies Aspergillus, sementara mikotoksin adalah metabolit sekunder yang dihasilkan oleh kulat yang mampu menyebabkan penyakit dan kematian pada manusia dan haiwan lain.
Sebilangan kulat menyebabkan penyakit pada manusia dan haiwan lain. Mereka menyerang sel haiwan, memberi makan dan tumbuh di atasnya. Selain daripada itu, ada cara lain dengan mana kulat boleh menyebabkan penyakit. Mereka adalah metabolit sekunder yang merupakan racun. Kulat tertentu, terutama jamur, menghasilkan metabolit sekunder yang dikenali sebagai mikotoksin. Kulat ini tumbuh pada makanan dan mengeluarkan mikotoksin. Apabila kita mengambil makanan yang terkontaminasi dengan mikotoksin, ia menyebabkan pelbagai kesan buruk terhadap kesihatan dan menimbulkan ancaman kesihatan yang serius bagi kita. Terdapat ratusan mikotoksin yang berbeza. Antaranya, aflatoksin adalah mikotoksin yang paling beracun dan sering dijumpai yang dihasilkan oleh spesies Aspergillus. Oleh itu, artikel ini memberikan penjelasan ringkas mengenai perbezaan antara aflatoksin dan mikotoksin.
