Perbezaan Utama - Barbeku vs Tandoor
Barbeku dan tandoor merujuk kepada dua kaedah dan peralatan memasak. Barbeku merujuk kepada memasak daging dengan api kecil dan asap, dan barbeku (kata nama) adalah mesin yang digunakan untuk memasak makanan dengan cara ini. Tandoor adalah ketuhar khas yang digunakan di negara-negara Asia dan Timur Tengah. Perbezaan utama antara barbeku dan tandoor adalah bahawa barbeku digunakan khas untuk memasak daging sedangkan tandoor boleh digunakan untuk memasak pelbagai makanan.
Apa itu Barbeku?
Kata barbeku merujuk kepada kaedah memasak dan alat yang digunakan dalam kaedah ini. Barbeku tradisional melibatkan meletakkan potongan besar daging di lubang tertutup dan membiarkannya dimasak secara langsung (tidak ada sentuhan langsung dari api) dengan api yang rendah dan asap api kayu atau arang. Proses ini menggunakan suhu sekitar 225-250 darjah dan memerlukan banyak masa kerana menggunakan api yang rendah. Namun, haba yang perlahan dan rendah ini dibekalkan untuk jangka masa yang panjang yang membantu memecah tisu penghubung daging dan menjadikan potongan yang sukar menjadi makanan yang enak dan lembut. Barbeku restoran menggunakan ketuhar bata atau logam yang besar.
Barbequing sering disalah anggap sebagai pemanggang, yang melibatkan panas langsung sederhana hingga tinggi dan kurang asap. Barbequing biasanya menggunakan daging seperti daging babi dan daging lembu.
Apa itu Tandoor?
Tandoor adalah sejenis ketuhar khas yang digunakan di negara-negara Asia dan Timur Tengah. Tando tradisional berbentuk silinder dan mempunyai bahagian atas terbuka untuk membolehkan pengudaraan. Walaupun biasanya terbuat dari tanah liat dan dilapisi dengan bahan penebat seperti lumpur, terdapat juga logam tandoor di pasar moden. Tandoor boleh menjadi ketuhar kecil dan mudah alih atau struktur besar dan kekal di dapur.
Secara tradisinya makanan dimasak di tandoor dengan menyalakan api di bahagian bawah, sehingga makanan menjadi panas. Tandoor memasak makanan dengan api langsung, memasak panas panas, memasak perolakan, dan merokok. Suhu tandoor boleh naik hingga 900 ° Fahrenheit (≅480 ° Celsius).
Tando kebanyakan digunakan untuk memasak makanan India dan Arab. Roti rata seperti tandoori naan, tandoori lachcha paratha, roti tandoori, dan daging seperti ayam tandoori, tikka ayam, dan makanan ringan seperti kalmi kabab dimasak menggunakan tandoor. Walau bagaimanapun, terdapat pelbagai kaedah untuk menyediakan hidangan yang berbeza ini; daging dimasak dengan lidi panjang yang diletakkan di atas mulut tandoor atau dimasukkan ke dalam tandoor sedangkan roti rata ditampar di sisi tandoor.
Apakah perbezaan antara Barbeku dan Tandoor?
Gunakan:
Barbeku popular di negara-negara Barat.
Tandoor digunakan di negara-negara Asia dan Timur Tengah.
Kaedah memasak:
Barbeku menggunakan api dan asap yang rendah dan tidak langsung untuk memasak makanan.
Tandoor menggunakan pelbagai kaedah seperti api langsung, memasak panas panas, memasak perolakan, dan merokok.
Makanan:
Barbeku boleh memasak daging seperti daging babi dan daging lembu.
Tandoor boleh memasak daging, roti rata serta makanan ringan seperti samosa.
Suhu:
Barbeku menggunakan suhu rendah.
Tandoor menggunakan suhu tinggi.
Image Courtesy: "Tandoori Chicken with oven" Oleh Nitinmaul - Karya sendiri (CC BY-SA 4.0) melalui Wikimedia Commons
