Perbezaan utama antara askorbat dan asid askorbik ialah asid askorbik adalah sebatian organik. Sementara itu, askorbat adalah anion yang terbentuk daripada asid askorbik.
Asid askorbik dikenali sebagai vitamin C. Secara semula jadi terdapat dalam banyak produk makanan seperti buah-buahan dan sayur-sayuran, dan juga digunakan sebagai bahan tambahan makanan. Istilah askorbat merujuk kepada anion asid askorbik yang terbentuk apabila satu atom hidrogen dikeluarkan sebagai ion hidrogen. Selain itu, kita boleh menamakan sebatian yang mengandungi anion ini secara kolektif sebagai askorbat.
